яблучна запіканка

Tворожно - яблучна запіканка

інгредієнти:

• яблука - 4 шт .;

• цукор - 4 ст. ложки;

• сир - 250 г;

• яйця - 2 шт .;

• товчені горіхи - 40 г ;

• манна крупа - 2 ст. ложки;

• вершкове масло -2 ст. ложки;

• панірувальні сухарі 2 ст. ложки.

Яблука очистити , натерти на крупній тертці , змішати з цукром.

Сир розтерти з жовтками , толченіми горіхами і манною крупою.

В отриману масу покласти збиті білки і терті яблука .

Все ретельно перемішати і виложить у форму, змащену маслом і посипану сухарями.

Верх запіканки побризкати растопленним вершковим маслом , посипати і запікати в духовці, розігрів  до 180 ° С , протягом 45-50 хвилин.

творожный десерт с клубникой

Дecepm  творожный  с  клубники  и  кофе

Ингредиенты:

•             творожная ванильная масса — 200 г;

•            клубника — 100 г;

•             сахарная пудра — 1ч. ложка;

•            сливки — 50 г;

•            натуральный кофе — 1ч. л.

Все ингредиенты, кроме кофе, охла­дить. Творожную массу смешать со сливками (немного сливок оставить для оформления блюда), выложить в пиалы.

Помытую клубнику разрезать на доль­ки, и украсить ими творожную мас­су. Приготовить крем: взбить с пудрой оставшиеся сливки. Кремом полить клубнику, сверху посы­пать молотым кофе.

Десерт весенний

Для приготовления десерта весеннего необходимо иметь: лимон —н 0,5 шт.; яйца — 6 шт.; сахар — 200 г;  ванильый сахар —1 пакетик;
манная крупа —120 г; творог — 500 г ,консервированная вишня-0,5л; конфитюр абрикосовый - 50 г; орехи — 50г

лимон обдать кипятком, обсушить натереть цедру на мелкой терке, збить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить лимонную цедру и продолжить взбивать около 4 минут до образования крутой пены. В получен­ную массу поочередно ввести манную крупу и творог. Выложить форму пер­гаментом. Сверху выложить творож­ную массу и разровнять ее деревянной лопаточкой. Консервированную виш­ню откинуть на дуршлаг и дать жидко­сти стечь. Сверху на творожную массу разложить вишню. Выпекать десерт в течение часа в духовке при темпера­туре 180 °С. Готовый десерт вынуть из духовки и, спустя 10 минут, отделить от боковых стенок и оставить остывать в форме на 1 час. Абрикосовый конфи­тюр разогреть на слабом огне в эма­лированной кастрюле, затем нанести ровным слоем на поверхность десерта с помощью лопаточки. Сверху десерт украсить жареными орешками.

                                                                  

             

Творожный пирог с вишней

Для приготовления  творожного  пирога  с  вишней  необходимо иметь:

для теста:

сахар — 150 г; яйца — 2 шт.; маргарин — 125 г; цедра лимона — 1ч. ложка; молоко — 5 ст. ложек; соль — щепотка; мука — 600 г; сода — 1ч. ложка;

для начинки:

творог — 600 г; сахар — 100 г; крахмал — 2 ст. ложки; яйца — 2 шт.; молоко — 2—3 ст. ложки, вишня — 500 г.

Сахар растереть с яйцами, Маргарин растопить и медленно ввести в яичную смесь. Добавить цедру лимона, натер­тую на мелкой тёрке, молоко, соль, по­гашенную уксусом соду, муку. Заме­сить тесто.

Приготовить начинку для пирога. Сме­шать творог с сахаром,крахмалом,яй­цами и молоком.

В глубокую форму, смазанную подсол­нечным маслом и посыпанную сухаря­ми, выложить тесто. Сверху — вишни без косточек, на вишни — творожную начинку.

Сверху пирог украсить полосками из теста. Выпекать в духовке в течение 40 минут.

                                                                  

             

Сирний пиріг

Сирний пиріг рецепт приготування

Інгредієнти: для тіста:

• вершкове масло - 200 г;

• цукор - 175 г ;

• ванільний цукор - 1 пакетик ;

• борошно - 200 г ;

• мигдаль - 50 г ;

• розпушувач - 2 ч. ложки; яйця - 3 шт .;  вершки - 50 г ;

для сирної маси :

• вершкове масло - 75 г ; цукрова пудра - 100 г ;

• лимонна цедра -1 ч . ложка ;  яйця - 3 шт,

• сир - 500 г;  цукати - 200 г ;  ванільний пудинг - 1 пакетик ,

 для верхнього шару :

• вишневий компот - 500 мл; абрикосовий компот - 500 мл ;  горішки - 50 г.

Для приготування сирного пирога необхідно: Вершкове масло збити в густу з цукром і ванільним цукром. Змішати просіяне борошно , подрібнений мигдаль і соду. Ввести в масляно- цукрову масу , додати яйця і вершки. Збити все міксером протягом 2 хвилин. Змастити глибоке деко тонким шаром рідкого жиру. Викласти в нього тісто рівним шаром і поставити на 20 хвилин у духовку , розігріту до 190 ° С . Приготувати сирну масу вершкове масло збити з цукровою пудрою і лимонною цедрою , натертої на дрібній тертці. По одному ввести яйця. Продовжити збивати. Потім додати сир, цукати , подрібнений мигдаль і порошок ванільного пудингу . Все ретельно перемішати.

Готовий гарячий корж намазати сирною масою. Зверху викласти фрукти ягоди. Повернути пиріг в духовку і випікать ще 35 хвилин в тому ж температурному режимі. Перед подачею на стіл розрізати на порції і посипати рубленим  горішками.  Тільки що ви переглянули  сирний пиріг рецепт приготування.Рецепти тортів дивіться ще за наступними посиланнями:   Блинчики, торты, рулеты,запіканка, десерты, пиріжки,пироги

Праздничный торт своими руками рецепт

Для приготування празничного торта «Тірамісу» своими руками треба мати - • сир « Маскарпоне» - 400 г ;

• яйця - 5 шт .;

• цукрова пудра - у2 склянки ;

• коньяк - 2 ст. ложки;

• міцна кава - 250 мл ;

• печиво для «Тірамісу» -1 упаковка ;

• какао - 2 ч. ложки.

Для приготування празничного торта Тірамісу своими руками необхідно відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукровою пудрою до однорідної суміші і збільшення об'єма в 2-3 рази. Додати сир , все перемішать . Білки теж збити і акуратно добавіть в отриману суміш . Зварити 250 мл міцної кави, дати охолонути, а потім змішати з коньяком. Занурюючи в кавово- коньячну суміш кожне печиво , викласти його на дно будь посуду.Поверх печива вилити кремову суміш і посипати шоколадною крошкой . Укладений таким чином торт помістить в холодильник на 2-3 години.Перед подачею на стіл рясно посипать какао. Тільки що ви переглянули торт «Тірамісу» рецепт приготування. Рецепти приготування тортів дивіться ще за наступними посиланнями:  Блинчики,торты,рулеты,запіканка, десерты,пиріжки,пироги

Підготовка продуктів

 Секрети консервування від чого ж це залежить? Як театр починається з вішалки, так домашнє консервування - з підготовки продуктів . Овочі або фрукти , які ви вирішили зберегти на зиму в банках, повинні бути без вад і пошкоджень. Їх потрібно очистити від плодоніжок , ретельно промити , обсушити і відсортувати за розміром. Нарізаючи плоди для салату, необхідно подбати про те, щоб все скибочки були одінаковимі.Еще одна важлива деталь секрету консервування : консервувати найкраще свіжі овочі. Плоди, які пролежали в холодильнику кілька днів , бажано в банки не закладати взагалі.

погана вода

Ще один секрет консервування : Слід пам'ятати, що дуже часто смак і збереження домашніх заготовок безпосередньо залежать від води, використаної для приготування маринадів і розсолів . Вода повинна бути чистою, не дуже жорсткою і без хлору. Якщо ви використовуєте воду з-під крана, її бажано профільтрувати або хоча б попередньо відстояти протягом кількох діб. Огірки для консервації в ідеалі треба брати тільки що зірвані з грядки. Але оскільки найчастіше ми не знаємо , де, як і за допомогою яких добрив їх вирощували , варто замочити овочі в холодній воді на 6-8 год . За цей час воду потрібно змінити 2-3 рази. Завдяки такій нехитрій процедурі огірки стануть міцними і хрусткими. На 1-2 год можна помістити у воду і використовувану при консервуванні зелень. Вода вимиє все нітрати - нітрити та реанімує пряні трави .

Наступний секрет консервування :

Консервуємо без поспіху

Підготовлені овочі потрібно укладати тільки в стерилізовану тару. Заливати їх киплячим маринадом треба повільно , адже поспіх може призвести до того, що скляна банка просто лопне . При стерилізації ємності можна вберегти від появи тріщин, підклавши під дно підставку, грати або хоча б підстеливши рушники . Але головне - щоб банки були закупорені герметично ! А перевірити, наскільки добре вам це вдалося, можна , обережно перевернувши посуд на бік. Якщо ви помітили навіть мінімальну текти , банку необхідно закатати заново.Погано закриті консерви залишати не можна .

прянощі

Листя і коріння хрону, парасольки кропу , часник , листя чорної смородини і вишні, листочки і кора дуба, лавровий лист - саме ці ароматні інгредієнти надають консервованим овочам неповторні пряні нотки і своєрідний смак , про який так мріє кожна господиня. Крім цього, в якості добавок при домашньому консервуванні можна використовувати м'яту, базилік , естрагон . Загалом, експериментуйте!

Плоди, які містять органічні кислоти , наприклад помідори, можна консервувати без додаткових підкислювачів .А ось « безкислотні » овочі - огірки, кабачки, патисони, перець - потребують додавання лимонної кислоти, лимонного соку або оцту в якості консервуючих речовин. При цьому слабокислі маринади необхідно стерилізувати.

банки

Щоб у процесі консервування не відбувалися неприємні сюрпризи , слід заздалегідь подбати про все необхідне . Головне - правильно підготувати інвентар.Банки і кришки потрібно промити теплим розчином харчової соди (1 ч . Л. На 1 л води), після чого обробити парою . Тривалість процедури залежить від розмірів посуду : 3- літрові банки треба тримати над парою протягом 15 хв, 2- літрові - 10 хв , літрові - 5 хв, а ємності місткістю 0,5 л - 2-3 хв. Також банки можна прожарити в духовці. Для цього підготовлену суху посуд потрібно поставити в холодну піч і повільно її прогріти.Іноді практикують стерилізацію банок в мікрохвильовці , але, на жаль, досить значна частина бактерій після такої обробки не знищується .Сьогодні також широко застосовується спосіб консервування продуктів і без стерилізації - за допомогою аерогрилю . Це просто і зручно.

сіль

Кухарі та дієтологи прийшли до єдиної думки , що для приготування страв і домашнього консервування найкраще використовувати морську сіль. У ній міститься в 28 разів менше нерозчинних речовин, ніж у звичайної кухонної солі, що дозволяє зберігати заготовки набагато довше. Крім того , в морській харчової солі є близько 40 мікроелементів, які роблять закачування більш корисними .

І остання порада . Відкривши банку , покладіть під кришку аптечний гірчичник будь-якою стороною . Таким чином ви врятуєте продукти від цвілі. Домашні заготовки - це не тільки продукти про запас , але ще й величезне задоволення від кулінарної творчості . Нехай все у вас завжди виходить! Завжди застосовуйте перераховані секрети консервування.

Кетчуп

На 2 кг помідорів - 350 г червоного солодкого перцю , 250 г цибулі , стручок гіркого перцю , 150 г оцту , 150 г цукру , 1 ст . л . солі , 0,5 ч . л . кориці , 4 бутона гвоздики , 0,5 ч . л . чорного меленого перцю.

Всі овочі пропустити через м'ясорубку , перемішати і варити 2 год . Додати оцет , цукор , сіль , корицю , гвоздику , чорний перец і варити , поки не загусне ( кришку не закривати ) . Розкласти по стерилізованих банках .

Борщ закатка на зиму

 На 1 г буряків - по 1 кг моркви , капусти , червоних помідорів , 0,5 кг цибулі , 0,5 л рослинного масла , по 2 ст . л . солі , цукру , 1 ч . л . лимонной кислоти. 

Буряк і моркву натерти на крупній тертці. Капусту , помідори і цибулю - нарізати . Всі овочі перемішати . Додати рослинне масло , сіль , цукор , лимонну кислоту і варити 40 хв , помішуючи . Потім розкласти в гарячому вигляді по підготовлених банкам і закатати . Взимку на 2 л м'ясного бульйону додати 0,5 л борщу і картофель . Борщ готовий.

Борщова заправка рецепт

5кг помідорів , по 3 кг моркви , буряка , солодкого перцю , по 200г рослинного масла , оцту , сіль .

Помідори пропустити через мясорубку і проварити протягом 1 год . Через кожну годину додавати овочі в такій послідовності : подрібнена морква , подрібнені буряк з перцем. Посолити за смаком , додати рослинне масло , довести до кипіння , розкласти по стерілізованним банкам і закатати .

Аджика дома

4кг помідорів , 2 кг червоного болгарського перцю , 400 г часнику , 300 г червоного гіркого перцю , по 2 пучка зелені селери , петрушки , 100 г рослинного масла , 3 ст . л . солі , 2 г лимонної кислоти .

Перець , часник і помідори пропустить через м'ясорубку , уложить в емальований посуд і поставити варитися , помішуючи . Після закипання варити на слабкому вогні до загусання . Додати сіль , подрібнену зелень і лимонну кислоту . Проварити ще 10 хв . Розкласти по стерилізованих банках і влити в кожну по 1 ч . л . рослинного масла. Закатати .

рецепт мармелада дома

Помідорний мармелад

( старовинний рецепт )

На 5 кг помідорів : 1 кг цукру , 0,5 ст . л . аспірину , 1 ст . води.

Помідори зварити у воді , відцідити і знову поставити на вогонь , але вже з цукром . Варити до желеподібної консистенції. При знятті з вогню , додати аспірин . Готовий мармелад можна зберігати в банках , накритих целофаном або полотном .

буряковий салат

4 кг буряків , 1,5 кг червоних помідорів , 500 г болгарського перцю , 500 г ріпчастої цибулі , 200 г пропущенного через чесносчницю чеснока , 200 г цукру , 3-4 ч . л . солі , 150-200 мл 9 % -го оцту , 400- 500 г рослинного масла.

Буряк натерти , а овочі нарізать . Перемішати з остальними компонентами . Гасити 40 хв , розкласти по стерилізованих банках , закатати . Але не забудьте , що часник потрібно додати в салат в кінці приготування .

салат із зелених помідорів рецепт

Салат із зелених помідорів

Зелені помідори ( 3 кг ) нарізать часточками , 1 кг моркви натерти на крупній тертці , 1 кг цибулі нарізати кільцями , 5-6 стручків солодкого перцю - соломкою . Всипать 3 ст . л . солі . Перемішати і поставити на 12 год для виділення соку. Сік злити в іншу каструлю , додати в нього 1 ст . рослинного масла , З с.л. оцту , 300г цукру , кип'ятити 2-3 хв . Овочі варити на сильному вогні 30 хв , додавши прокіпяченний сік і 750 г томатного соусу . Розкласти по стерілізованним банкам і закатати .

рецепт заготовки лечо на зиму

 Лечо по –домашньому

5 кг червоних помідорів , 2 кг моркові , 3 кг солодкого зеленого перця , 200 г рослинного масла , 100 г цукру , 100 г солі .

Помідори та моркву пропустить через м'ясорубку , укласти в каструлю і варити на повільному вогні 20 хв . Потім додати нарізанний соломкою перець . Через 15 хв додати масло , сіль , цукор і варити до готовності 15 хв.В гарячому вигляді розлити по стерілізованним банкам і закатати .

страви із перцю

Фарширований перець

• 2 кг болгарського перцю

• 1 кг баклажанів

• 2 великі моркви

• 2 цибулини

• 1 головка часнику

• рослинна олія

• сіль

Для маринаду:

• 1л води

• 300 мл 6% -ного оцту

• 250 мл рослинного масла

   300 г цукру

• 2 ст , л . солі

• чорний перець горошком

4 лавровий лист за смаком

Перець очистити від плодоніжок і насіння , залишаючи стручки цілими . Цибулю і часник звільнити від лушпиння . З баклажанів зняти шкірку , нарізати овочі соломкою, посолити і відставити на 2 год .

Приготувати маринад : з'єднати зазначені інгредієнти , поставити на вогонь і закип'ятити.У киплячий маринад всипати підготовлений болгарський перець і проварити його протягом 2- 3 хв . Потім витягти пледи з рідини і остудити.Баклажани віджати, промити , викласти в сковороду з рослинним маслом. Морква нарубати соломкою, цибулю - півкільцями . Додати овочі до баклажанів і протушкувати їх разом з подрібненим часником до готовності.Готовой овочевою сумішшю нафарширувати перець , укласти стручки в літрові банки, залити киплячим маринадом і закатати.

Перець в олії

солодкий перець

 Для маринаду:

0,6 л рослинного масла 0,5 л води

• 4 ст. л . цукру

• 3 ст. л . 9% -ного оцту

• 2 ст. л . солі

• 3-4 лаврових листки

• 5-6 горошин запашного перцю

• 5-6 горошин чорного перцю

Солодкий болгарський перець очистити, вимити, видалити насіння і плодоніжки , розрізати стручки навпіл.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду , всипати в неї цукор, сіль, додати оцет , рослинне масло, чорний і запашний перець, лавровий лист. Все добре перемішати.У киплячий маринад викласти половинки солодкого перцю і проварити 7-10 хв. Помістити підготовлені овочі в простерилізовані банки , залити маринадом, в якому вони варилися , і ретельно закатати.

Смажений перець

 На 1 банку обсягом 3л :

• солодкий перець

• 1 головка часнику

• 1 гіркий перець

• 1/3 склянки 9% -ного оцту

• 1 склянка цукру

• 1 ст. л . солі

• рослинна олія для смаження

Цілі стручки солодкого перцю вимити, обсушити і обсмажити з двох боків на олії в сковороді під закритою кришкою.Скласти овочі в попередньо простерилізовані банки , пересипаючи очищеними і нарізаними пластинками зубками часнику , додати стручок гіркого перцю . Зверху всипати цукор , сіль, влити оцет і заповнити банки окропом, після чого відразу закатати. Потім перевернути заготовки на кришки, укутати ковдрою і залишити остигати .

Мариновані гогошари

болгарський перець сорту « гогошари »

Для маринаду:

• З л води

• 300 мл столового оцту

• 300 г цукру або 200 г цукру + 100 г меду

• 200 мл рослинного масла

Болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, розрізати кожен стручок на 3-4 частини.

Приготувати маринад. Воду довести до кипіння, всипати сіль, цукор , перемішати до розчинення крупинок. Влити рослинне масло, закип'ятити. Ввести оцет і перемішати.У киплячий маринад викласти частину підготовленого перцю , довести до кипіння. Витягти гогошари з маринаду і розкласти в простерілізовані банки. Залити ємності доверху маринадом і закатати. У залишився маринад помістити решту перцю, знову довести до кипіння , розподілити овочі по банках і залити маринадом. Закатати. Банки з консервованим перцем перевернути догори дном, вкрити пледом і залишити до охолодження .

Маринований буряк

Маринований буряк швидкого приготування

• 1,5 кг молодого буряка

• 100 г кореня імбиру

• 3 ст . л . цукру

• 2 ст . л . меленої кориці

Для маринаду :

• 0,5 л яблучного оцту

• 2 склянки води

• 1 ст . л . солі

Буряк очистити , промити під струменем прохолодної води і викласти в каструлю . Залити овочі водою , всипати цукор , довести до кипіння і проварити протягом 15-20 хв . Готовий буряк витягти з відвару і нарізати скибочками . Наповнити ними простерилізовані банки по горлечко . У кожну ємність укласти посічений шматочками корінь імбиру , всипати корицю.

Приготувати маринад . Воду закип'ятити ; посолити , зняти з вогню. Влити оцет і добре перемішати .Залити киплячим маринадом буряк в банках , прикрити ємності кришками і простерилізувати протягом 15 хв . Заготовки закатати або закрити щільними пластиковими кришками і залишити в теплому місці на добу .

страви з грибами

Гриби - це джерело білка . В свіжих грибах білка міститься до 3 - х відсотків , а в сушених - 20 відсотків , як у великому шматку м'яса . Готовте частіше страви з грибів , адже дуже важливо забезпечити свій організм корисними речовинами.

Щі з грибами

500 г яловичини на кістці ; 500 г білокачанної капусти ; 500 г свіжих печериць ; 3-4 картофелини ; 1 морква ; 1 ріпчаста цибулина ; зелень ; сіль .

М'ясо залити водою і зварити бульон .

Вийняти м'ясо з бульйону , разділить на шматочки і опустить обратно в бульйон .

Цибулю і моркву очистити і подрібнити , обсмажити в сковороді з росслиним маслом.

Додати до цибулі і моркви помиті і порізані гриби . Обсмажити все разом.

Капусту тонко нашаткувати , добавить в бульйон і довести до кипіння бульйон .

Картоплю очистити , порізати кубиками і додати в каструлю з супом . Довести суп до кипіння .

Висипати обжарку з лука , моркви і грибів в каструлю з супом . Довести до кипіння , потім зменшити вогонь і варити суп на повільному вогні до готовності овочів .

Наприкінці варіння суп посолити за смаком і додати зелень ( свіжу або сушену ) .

Печериці по - корейськи

300 г свіжих печериць ; 1/4 ч . л . меленого коріандру ; 3 зуб . часнику ; 10 г кунжуту ; 1 ст . л . соевого соусу ; 1/4 склянки рослинного масла ; 3 ст . л . яблучного оцту ; 2 лаврових листа; 0,5 ст . л . кмину ; 1 червоний пекучий перець ; 1 пучок зелені ( кріп , петрушка ) ; перець чорний мелений , сіль - за смаком.

Гриби відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Відкинути на друшляк , щоб стекла рідина .

Маринад : в рослинне масло додати соєвий соус , дрібно нарізані зелень , часник , гіркий перець , кмин , лавровий лист, яблучний оцет , мелений коріандр і перемішати.

Кунжут обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору .

Додати кунжут в маринад і перемішати . В маринад додати шампіньйони , перемішати . Оставить на 12:00 в холодному місці.

Млинці з шинкою , грибами і сиром

300 г шинки ; 300 г твердого сиру ; 300-400 г печериць ; 1 цибулина ріпчаста ; 1,5 стакана пшеничного борошна; 3 яйця ; 0,5 л молока ; 3 ст . л . цукру ; 1 ч . л . розпушувача ; рослинне масло для обсмажування млинчиків .

Замісити тісто для млинців з молока , яєць , борошна , цукрового піску , солі та розпушувача . Молоко і муку краще додавати поступово невеликими порціями , кожного разу добре розмішуючи тісто , щоб не було грудочок . Тісту дати трохи постояти .

Обсмажити на рослинній олії гриби і подрібнену ріпчасту цибулю .

Шинку порізати маленькими кусочками.

Сир потерти на тертці.

На розпечену сковороду тонким шаром налити тісто для млинців, просмажити з одного боку до рум'яної скоринки , перевернути . На обсмажену сторону млинця (1/4 його частина) викласти начинку: чайну ложку шинки , чайну ложку грибів , обсмажених з цибулею , і чайну ложку сиру . Скласти прямо на сковороді млинець трикутником і обсмажити з двох сторін. Таким образом випікаємо всі млинчики .

Грибний соус з шампіньйонів для спагетті

400 г спагеті ; 800 г шампіньонов ; 250 мл вершків ; 2 ст . л . соєвого соусу ; 2 ст . п . рослинного масла ; часник ; спеції ; сіль - за смаком.

Свіжі печериці попередньо очистити і нарізати тонкими скибочками . Якщо блюдо готується на швидку руку , можна подрібнити в блендері.

На розігріту сковороду в масло викласти гриби і обсмажити протягом 20 хвилин. Потім додати соєвий соус , вершки і помішуючи , тушкувати ще близько 5 хвилин. Після приготування можна добавить часник .

Відварити макарони. Промити і дати стекти воді. Викласти по порціям на великі тарілки .

Спагетті подавати гарячими , а соус з печериць можна викласти зірку і присипати зеленню .

 Кошички «А- ля жюльєн »

500 г грибів ; 250 г листкового бездріжджового тіста ; 4 великих ріпчастих цибулини ; 400 г твердого сиру ; масло рослинне ; майонез .

Підготувати формочки для кексів , змастити їх маслом ( 8 штук ) . Сир натерти на дрібній тертці.Гриби відварити і обсмажити з цибулею на рослинному маслі.Пласт тіста тонко розкачати . Розрізати на квадратики і акуратно викласти в формочки для кексів. Обрізати краї тіста по формочке . На дно покласти трохи сиру . Потім смажені гриби з цибулею . Трохи прим'яти . Далі знову сир . Змастити майонезом . Прикрасити смужками з листкового тіста .

Запікати в духовці при температурі 200-230 протягом 20-25 хвилин.Трохи остудити і вийняти из формочок.

Пиріг з листкового тіста з ковбасою і грибами

1 упаковка листкового дрожжевого тіста ; 150 г ковбаси ; 300 г печериць ( свіжі або консервіровані) ; 1 ріпчаста цибулина ; 150 г твердого сиру ; 1 яйце ; півсклянки молока .

Готове листкове дріжджове тісто розморозити , розділити на дві частини. Обидві частини розкачати шаром в 1 см і викласти на деко одну частину.

Викласти на тісто дрібно порізанну ковбасу , обсмажені на олії гриби з цибулею (якщо гриби були сирі , то їх треба посолити ) і потертий на тертці сир . Збити яйце з молоком , цю суміш вилити на начинку. Треба залишити трохи суміші з молока і яйця , щоб змастити пиріг зверху.

Накрити другою частиною тіста , защепіть краю. Зверху змастити залишками суміші з яйця і молока .

Випікати пиріг в духовці до готовності.

Смажена свинина з грибами

500 г свинини ; 2 ріпчасті цибулини; 500 г грибів ; сіль , перець чорний мелений - за смаком.

М'ясо свинини помити і порізать на маленькі шматочки .

Обсмажити шматочки в сковороді на олії до готовності. Наприкінці смаження свинину посолити і поперчити . Порада: час смаження м'яса залежить від того , яка частина свинини використовується . Якщо м'ясо занадто жорстке , то на початку смаження можна додати трохи води і згасити свинину , потім дочекатися , коли вода вся википить , і обсмажити свинину .

Окремо обсмажити гриби і порізаний півкільцями ріпчасту цибулю . Додати до обсмаженої свинині гриби з цибулею . Далі обсмажувати все разом 5-7 хвилин.

мариновані гливи

1,5 кг глив ; 2 л води ; 3 лаврових листа; 5 шт . гвоздики ; 10 шт . перцю горошком чорного і духмяного ; 1 ст . л . насіння кропу ; 3 ст . л . солі ; 1 ст . л . цукру ; 5 ст . л . винного оцту ( 6 %).

У глив відрізати корінці і злегка сполоснути гриби .

Ніжки нарізати кружечками . Капелюшки - середніми шматочками .Гливи помістити в " каструлю . Всипати сіль , цукор , насіння кропу , перець і гвоздику . Додати оцет і лавровий лист.Влити воду , довести до кипіння і варити близько 25-30 хвилин. Остудити , перекласти в стерилізовані банки . Закрити кришками .

Готово вже на наступний день. Зберігати в холодильнику можна близько 1 місяця.

Курка з грибами

Курка тушкована з грибами

1 кг курки ; 1 ріпчаста цибулина ; 500 г грибів ; 2 ст . л . пшеничного борошна ; 500 мл вершків ( 10 %) ; сіль , перець чорний мелений - за смаком.

Курку обробити на шматочки . Посолити , поперчити , обсмажити на сковороді на рослинному маслі.Окремо , на іншій сковороді обсмажити гриби і цибулю , порізану півкільцями , посолити. Додати до цибулі з грибами дві столові ложки борошна , обсмажити все разом.Висипати суміш грибів , цибулі та борошна на курку , залити все вершками . Довести вершки до кипіння , накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на повільному вогні до готовності курки .Вимкнути вогонь і дати готової тушкованою курки настоятися під кришкою .

Різотто з грибами

Різотто з білими грибами

300-450 г рису; 450 г консервірованного тунця ; 200 г білих сушених грибів ; 1 перець болгарський ; 2 невеликих цукіні ; 2 помідора ; 200 г зеленого горошку ; 35 г маслин без кісточок ; 1 л бульйону ; 1 морквина ; 50 г пармезану ; 1 цибулина ; 2 зубчики часнику ; 1 ст . л . оливкового масла ; сіль , спеції.

Сухі білі гриби попередньо замочити . Відварити в протягом 1.5-20 хвилин.

Нашаткувати моркву , цибулю . Нарізать перець , часник , маслини , помідори , кабачки , доведені до полуготовності гриби .

Нагріти олію у великій сковороді . На ньому піджарить цибулю , часник . Додати промитий рис і перемішати таким чином , щоб масло обволокло кожне зерно. Додати небагато ( не весь ) бульйон . Довести до кипіння

Окремо припустити помідори , гриби , цукіні , перець на окремій сковороді . Потім додати їх до рису , долити ще трохи бульйону .

В кінці приготування ( через 15 хвилин ) додати відвареної горошок , тунець , маслини і добре все вимішать . Присмачити спеціями. Додати залишки бульйону і варити ще 5 хвилин під закритою кришкою .