ГОТУЄМО РАГУ

 Рагу зі свининою (в мультиварці)

Складові:

Свинина (філе) - 450 г Картопля - 1 кг Морква - 200 г Помідори - 200 г Перець болгарський - 200 г

Цибуля ріпчаста 150 г Часник - 15 г Сіль Спеції

порядок приготування

М'ясо промити, разом з овочами нарізати кубиками по 2 см, зелень і часник подрібнити ножем. Всі інгредієнти викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати зелень, часник, сіль, спеції і перемішати. Закрити кришку, клапан встановити в положення «Закрито». Встановити таймер на 35 хвилин, готовить до закінчення часу приготування. Потім встановити клапан в положення «Відкрито» і випустити пар.

Порада: з прянощів до свинини відмінно підходять кайенский перець, мускатний горіх і кардамон.

 З БАРАНИНИ

500 г баранини; 500 г кар­топлі; 2-3 морквини; 2 ріпчасті цибулини; 1/4 склянки томату; 1/3 склянки сметани; пучок петрушки; 1 ст. ложка борош­на; сіль, перець за смаком.

М'ясо промити і нарубати ра­зом із реберними кісточками не­великими шматочками, по 2-3 на порцію. Посолити, поперчити, обсмажити на розпеченій сково­роді і перекласти в каструлю.

У сковороду, де смажило­ся м'ясо, влити трохи води, прокип’ятити 2-3 хвилини і ви­лити в каструлю з м'ясом. До­дати томат, накрити кришкою

і тушкувати на слабкому вогні 40 хвилин. Нарізати і обсма­жити в жирі моркву, картоплю, цибулю і теж перекласти в ка­струлю. Додати за смаком сіль, перець, лавровий лист, перець горошком, петрушку, сметану, змішану з підсмаженим борош­ном. Накрити каструлю криш­кою і тушкувати ще півгодини.

З ЯЛОВИЧИНИ

400          яловичини або теля­тини з кістками; 1 ріпчаста цибулина; 2 морквини; 1 ко­рінь селери; 2 баклажани; 2 помідори; 20 г зелені пе­трушки; сіль, перець за сма­ком; олія; лавровий лист.

Зрізати м'ясо з кісток, на­різати великими шматками, посолити, поперчити, обсма­жити на олії, перекласти в каструлю, додати подрібнені помідори, залити водою і туш­кувати близько 2 годин. Цибу­лю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді, додати нарізані дрібною соломкою моркву і корінь селери, хвилин через 5-7 додати нарізані скибочка­ми баклажани, тушкувати під кришкою на повільному вогні 10 хвилин. Перекласти овочі до м'яса, якщо потрібно, долити ще гарячої води, покласти лав­ровий лист, при необхідності посолити, поперчити і тушку­вати до готовності. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

З ГУСКИ

1 гуска; борошно; масло; 2 свіжих помідора (або томат­на паста за смаком); 2 ріп­часті цибулини; 2 морквини; олія; сіль, перець за смаком.

Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на сковороді на олії. Гуску помити, обсушити, нарі­зати на шматки, залити гарячою водою так, щоб вона закрила птицю, додати подрібнені помі­дори або томатну пасту, овочі зі сковороди і тушкувати 40 хвилин.

Частину бульйону відлити і розвести борошно, обсмажене на маслі. Заправити цією су­мішшю рагу. Довести до готов­ності. На гарнір смажену кар­топлю або рис. Все посипати подрібненою зеленню петруш­ки і кропу.

ІЗ ХЕКА

300-400 г хека; 2-4 кар­топлини; 1 ріпчаста цибу­лина; 1 морквина; 1 корінь петрушки; 15 г зеленої ци­булі; олія; сіль, перець за смаком.

Рибу нарізати шматочками і з усіх боків обсмажити на ско­вороді на олії. Окремо обсма­жити на олії нарізану часточка­ми картоплю.

На іншій сковороді обсмажи­ти подрібнену цибулю до світ­ло-золотистого кольору. До­дати подрібнений корінь пе­трушки, натерту на крупній терт­ці моркву, 5 хвилин тушкувати, додати картоплю, тушкувати на повільному вогні хвилин 15 під кришкою, стежити, щоб овочі не пригоріли. Посолити, по­перчити, додати лавровий лист. Зверху викласти шматочки хека і тушкувати до готовності. При подачі на стіл посипати подріб­неною зеленню.

З ПЕЧЕРИЦЯМИ

500-600 г печериць; 1 ріп­часта цибулина; 2 морквини; 1-2 кореня петрушки; 2 со­лодких болгарських перця; 1 помідор; 2 зубчики часнику; 1 банка білої консервованої квасолі; олія; перець горо­шком; лавровий лист; сіль, перець за смаком.

Цибулю подрібнити і обсма­жити на олії до золотистого ко­льору, додати нарізані гриби, тушкувати на повільному вогні під кришкою хвилин 10-15. На іншій сковороді обсмажити на­терту на тертці моркву, наріза­ний дрібною соломкою перець, подрібнений корінь петрушки і помідор. Додати до грибів овочі і квасолю, зливши з банки ріди­ну, і тушкувати ще хвилин 10, якщо треба, додати трохи води, посолити, поперчити, додати перець горошком і лавровий лист. У самому кінці готуван­ня додати подрібнений часник. Подавати з картопляним пюре. Посипати картоплю подрібне­ною зеленню кропу.