страви із перцю

Фарширований перець

• 2 кг болгарського перцю

• 1 кг баклажанів

• 2 великі моркви

• 2 цибулини

• 1 головка часнику

• рослинна олія

• сіль

Для маринаду:

• 1л води

• 300 мл 6% -ного оцту

• 250 мл рослинного масла

   300 г цукру

• 2 ст , л . солі

• чорний перець горошком

4 лавровий лист за смаком

Перець очистити від плодоніжок і насіння , залишаючи стручки цілими . Цибулю і часник звільнити від лушпиння . З баклажанів зняти шкірку , нарізати овочі соломкою, посолити і відставити на 2 год .

Приготувати маринад : з'єднати зазначені інгредієнти , поставити на вогонь і закип'ятити.У киплячий маринад всипати підготовлений болгарський перець і проварити його протягом 2- 3 хв . Потім витягти пледи з рідини і остудити.Баклажани віджати, промити , викласти в сковороду з рослинним маслом. Морква нарубати соломкою, цибулю - півкільцями . Додати овочі до баклажанів і протушкувати їх разом з подрібненим часником до готовності.Готовой овочевою сумішшю нафарширувати перець , укласти стручки в літрові банки, залити киплячим маринадом і закатати.

Перець в олії

солодкий перець

 Для маринаду:

0,6 л рослинного масла 0,5 л води

• 4 ст. л . цукру

• 3 ст. л . 9% -ного оцту

• 2 ст. л . солі

• 3-4 лаврових листки

• 5-6 горошин запашного перцю

• 5-6 горошин чорного перцю

Солодкий болгарський перець очистити, вимити, видалити насіння і плодоніжки , розрізати стручки навпіл.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду , всипати в неї цукор, сіль, додати оцет , рослинне масло, чорний і запашний перець, лавровий лист. Все добре перемішати.У киплячий маринад викласти половинки солодкого перцю і проварити 7-10 хв. Помістити підготовлені овочі в простерилізовані банки , залити маринадом, в якому вони варилися , і ретельно закатати.

Смажений перець

 На 1 банку обсягом 3л :

• солодкий перець

• 1 головка часнику

• 1 гіркий перець

• 1/3 склянки 9% -ного оцту

• 1 склянка цукру

• 1 ст. л . солі

• рослинна олія для смаження

Цілі стручки солодкого перцю вимити, обсушити і обсмажити з двох боків на олії в сковороді під закритою кришкою.Скласти овочі в попередньо простерилізовані банки , пересипаючи очищеними і нарізаними пластинками зубками часнику , додати стручок гіркого перцю . Зверху всипати цукор , сіль, влити оцет і заповнити банки окропом, після чого відразу закатати. Потім перевернути заготовки на кришки, укутати ковдрою і залишити остигати .

Мариновані гогошари

болгарський перець сорту « гогошари »

Для маринаду:

• З л води

• 300 мл столового оцту

• 300 г цукру або 200 г цукру + 100 г меду

• 200 мл рослинного масла

Болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, розрізати кожен стручок на 3-4 частини.

Приготувати маринад. Воду довести до кипіння, всипати сіль, цукор , перемішати до розчинення крупинок. Влити рослинне масло, закип'ятити. Ввести оцет і перемішати.У киплячий маринад викласти частину підготовленого перцю , довести до кипіння. Витягти гогошари з маринаду і розкласти в простерілізовані банки. Залити ємності доверху маринадом і закатати. У залишився маринад помістити решту перцю, знову довести до кипіння , розподілити овочі по банках і залити маринадом. Закатати. Банки з консервованим перцем перевернути догори дном, вкрити пледом і залишити до охолодження .