рецепт приготування картоплі

Картопля з зеленим перцем

На 4 порції:  1 кг картоплі некрохмалистих сортів  1 цибулина  3 стол, ложки вершкового масла  80 мл сухого білого вина 1 стол , ложка маринованого зеленого перцю горошком (можна замінити перченим маринованими огірками або каперсами )  200 мл вершків 30 % жирності

Приготування:

 1. Картоплю очистити від шкірки , нарізати кружечками і варити 15 хв у невеликій кількості підсоленої води.

2. Лук очистити і нарізати тонкими кільцями. У великій сковороді розпустити вершкове масло і підсмажити в ньому , помішуючи, цибулю. Картопля злити , викласти в сковороду до цибулі і підсмажити з двох сторін. Влити біле вино і посипати зеленим перцем . Загасити близько 10 хв. Влити вершки, довести до кипіння, приправити і відразу ж подати на стіл прямо в сковороді. Прикрасити , за бажанням , зеленню. Цю страву можна подати як гарнір до шніцеля .

Час приготування : 30 хв. В одній порції 210 ккал Білки -19 г , жири -13 г, вуглеводи - 3 г

лисички у соусі

Бефстроганов з лисичками у ніжном сирно - перцевом соусі

На 4 порції:  250 г лисичок (або глив ) 1 цибулина  1 стебло цибулі-порею  300 г яловичини для антрекотів  2 стол, ложки рослиного масла  100 г сирного сиру з перцем.

Приготування:

1. Лисички очистити . Великі гриби розрізати пополам або на четвертинки . Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порубать . Порей підготувати і нарізати тонкими кільцями. Яловичину вимити, обсушити і нарізати , як бефстроганов .

2. Розігріти в сковороді олію і, помішуючи, обжарить м'ясо до рум'яної скоринки. М'ясо викласти зі сковороди , посолить , поперчити і поставити в тепле місце. У жирі від смаження обжарить лисички близько 5 хв . Додати ріпчасту цибулю, порей і жарить ще 5 хв.

3. М'ясо знову викласти в сковороду з грибами, перемішати з творожним сиром і дати йому розпуститися. Посолити і поперчити за смаком.

Час приготування : 45 хв. В одній порції 320 ккал Білки - 23 г , жири -12 г, вуглеводи - 5 г

омлет із ковбасою

Повітряний омлет зі спагеті і ковбасою салямі

На 2 порції:  100 г спагетті  2 стебла зеленого лука  100 г салямі  1 стол , ложка рослинного масла  4 стол , ложки томатного соусу з базиліком  4 яйця 4 стол , ложки тертого емментальського сиру.

Приготування:

1. Спагеті відварити у великій кількості киплячої підсоленої води, відкинути на друшляк і дати їй стекти.

Зелену цибулю вимити, обсушити і нашинковать тонкими кільцями. Салямі, очистивши від оболонки , нарізати кружечками.

2. У великій сковороді розігріти масло і, помішуючи , обсмажити скибочки ковбаси. Викласти зелений лук і спагетті .

3.  збити яйця , додавши 3 стол , ложки холодної води. Поступово ввести томатний соус. Рівномірно залити спагетті збитими яйцями і посипати емментальський сиром. Готувати омлет на слабкому вогні близько 15 хв. Яйця повинні лише схопитися, а не затвердіти. Подати на стіл в сковороді, посипавши , за бажанням , зеленню.

Час приготування : 30 хв

В одній порції 720 ккал

Білки - 34 г , жири - 45 г, вуглеводи - 46 г

Яловичина рецепт

Яловичина з грушами

На 4 порції

✓1 лимон ✓6 груш. 1 кг м'якоті говядіни . 2 стіл, ложки борошна ✓З стіл , ложки рослинної олії 2 цибулини ✓800 мл пива. 2 стіл, ложки меду ✓молотая паприка ✓соль

1. Лимон вимийте, обсушити , разріжте навпіл і з кожної половинки відіжміть сік. У невеликій каструлі доведіть до кипіння 500 мл води і добавьте в неї сік лимона.

2. Груші вимити, обсушити і кожну розріжте на четвертинки. Видаліть семена , потім часточки груш покладіть

у воду з соком лимона і варіть 3 хв.

3. М'ясо вимийте, добре обсушити і наріжте невеликими шматочками поперек волокон. Посоліть , посипте паприкою і обваляйте в борошні.

4. У сотейнику розігрійте масло і обжарьте м'ясо до рум'янцю . Цибулю очистіть і наріжте тонкими полукольцами . Додайте до м'яса і обсмажте все разом при помішуванні.

5. У сотейник влийте пиво , покладіть мед. Доведіть до кипіння і тушкуйте 1 ч. Посоліть за смаком , посипте молотой паприкою. Додайте груші та держіть на маленькому вогні ще 10 хв. Розкладіть по тарілках , прикрасьте за бажанням і подайте на стіл.

Курчата рецепт

Курчата по- грузинськи

На 4 порції

 4 невеликі тушки курчати ✓4 зубчики часнику. 1 чайн. ложка коріандру ✓2 стіл , ложки яблучного оцту ✓4 стіл , ложки рослинної олії .4 великих помідора ✓20 г зелені кінзи ✓I 50 г сиру фета ✓соль ✓молотий чорний перець.

1. Тушки курчат вимийте, добре обсушити і розрізати по грудях .

Для маринаду часник подрібніть , змішайте з коріандром і яблучним оцтом.

2. Підготовлені тушки курчат відбийте, посоліть, поперчіть, обмажте вийшов маринадом , загорніть в харчову плівку і залиште на 2 ч.

3. На великій сковороді розігрійте масло , покладіть тушку курчати, зверху помістіть вантаж так , щоб тушка залишалася плоскою. Смажте 15 хв. Потім переверніть і смажте ще 15 хв. Таким же чином обсмажте  залишки тушки курчат.

4. Помідори вимити, обсушити і наріжте часточками. Зелень кінзи порубаєте і перемішайте з сиром фета . Смажених курчат, часточки помідора , кінзу з фетою розкладіть по порційних тарілках і подайте на стіл.

Запіканка рецепт з фото

Запіканка «Дари літа»

На 4 порції

✓6 абрикосів ✓200 г червоної смородини ✓400 мл молока ✓3 стіл , ложки цукрового піску ✓70 г манної крупи ✓2 яйця ✓200 г сиру ✓1 чайн. ложка ванільного цукру✓ 1 стіл , ложка цукрової пудри

1. Абрикоси вимийте проточною водою, обсушити, кожен плід розріжте навпіл і видаліть кісточки. Смородину вимийте і висушіть на паперовому рушнику .

2. Молоко влийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння з цукровим піском. Всипте манну крупу і, помішуючи , варіть 3 хв.

3. Духовку розігрійте до 200 ° С . Яєчні жовтки відокремте від білків ( білки приберіть в холод) , перемішайте з сиром і ванільним цукром. З'єднайте з отриманою манною кашею .

4. Яєчні білки збийте і з'єднайте з сирною масою. У змащені будь-яким жиром формочки укладіть вийшла суміш , ягоди смородини й абрикоси зрізами вниз. Запікайте 20-30 хв. Перед подачею на стіл трохи остигнула запіканку посипте цукровою пудрою.

салат із лососем рецепт

Салат з лососем

На 4 порції

✓300 г консервованого лосося ✓3 невеликих стручка солодкого перцю✓8 помідорів чері ✓1 морква 1 червона цибулина ✓1 стебло цибулі- порею ✓1 зубчик часнику 4 стіл , ложки оливкової олії ✓1 стіл , ложка соку лимона.

1. Консервований лосось відкиньте на сито , дайте повністю стекти рідині , рибу розділіть на шматочки.

2. Кожен стручок солодкого перцю розрізати навпіл, видаліть серцевину з насінням , м'якоть вимийте

і наріжте смужками.

3. Помідори черрі вимийте і кожен розріжте навпіл. Моркву очистіть , вимийте і натріть на тертці для корейської моркви. Цибулину очистіть і наріжте кільцями. Лук- порей вимийте, очистіть і наріжте кільцями.

4. Підготовлені овочі перемішайте і викладіть в салатник. Зверху покладіть шматочки лосося.

5. Для соусу часник подрібніть , змішайте з оливковою олією і соком лимона , злегка збийте. Посоліть і поперчіть за смаком. Салат заправте соусом , прикрасьте гілочками петрушки.

сочевичний суп

На 4 порції

100 г сушених грібов.150 г сочевиці . 1 морква .

1 цибулина .2 стіл , ложки рослинної олії. 4 бульби картоплі. 4 стіл , ложки сметани .лісточкі зелені .соль .молотий чорний перець. 

1. Сушені гриби залийте холодною водою , залиште мінімум на 2 год і потім відкиньте на сито. У великій каструлі доведіть до кипіння 2 л води, викладіть в неї гриби разом з сочевицею , доведіть до кипіння і варіть 20 хв на маленькому вогні, прикривши каструлю кришкою.

2. Моркву очистіть , вимийте, обсушіть і натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На сковороді розігрійте олію і обсмажте підготовлені овочі .

3. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте кубиками. Разом з обсмаженими овочами додайте в каструлю з сочевицею і грибами, доведіть до кипіння і варіть ще 20 хв.

4. Готовий суп розлийте по порційних тарілках , в кожну додайте по 1 стіл, ложці сметани , листочки зелені і відразу подайте на стіл.

пицца в духовке с грибами

 Пицца с грибами                                  

На 8 порций

✓220 г муки  щепотка соли ✓1 чайн. ложка сухих дрожжей ✓1 стол, ложка оливкового масла ✓200 г шпината ✓б шампиньонов или 200 г лесных грибов ✓б помидоров черри ✓З стол, ложки томатного соуса ✓150 г твердого сыра ✓соль ✓молотый черный перец

Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте на половинки.

 Духовку разогрейте до 190 °С. При­готовленное тесто раскатайте в тонкую лепешку и переложите на противень. Смажьте тесто томатным соусом, сверху распределите шпинат, немного посолите и поперчите. Уложите подго­товленные грибы и помидоры черри. Твердый сыр натрите на крупной терке, посыпьте им тесто с начинкой и по­ставьте в духовку на 15-20 мин.

Муку просейте с солью, добавьте дрожжи, 50 мл теплой воды, оливковое масло и замесите тесто. Тщательно вымесите, прикройте полотенцем и оставьте на 40 мин.

Шпинат переберите, вымойте, сло­жите в дуршлаг, обдайте кипятком и затем нарежьте. Шампиньоны почи­стите, протрите влажной салфеткой и нарежьте тонкими пластинами. Лесные грибы почистите, отварите в подсолен­ной воде до готовности и нарежьте.

брускетта рецепт

Брускетта з овочами

 На 4 порції

 ✓1 маленький кабачок ✓б стіл, ложок оливкової олії ✓2 зубчики часнику

✓1 / 2 стручки перця чилі

✓12 скибочок білого хліба ✓декілька гілочок базиліка ✓декілка кубиків бринзи ✓сіль ✓молотий черний перець

1. Кабачок вимийте, добре обсушити паперовим рушником і наріжте маленькими кубиками.

2. У сковороді розігрійте 2 стіл, ложки оливкової олії і обсмажте кабачки, періодично помішуючи. Потім викладіть на паперовий рушник , щоб вбрався зайвий жир. Посоліть і поперчіть.

3. Помідори надріжте хрест- накрест , обдайте окропом і очистіть. М'якоть дрібно наріжте. Часник очістіть і пропустіть через прес. М'якоть перцю чилі дрібно нарубати.

4. Помідори перемішайте з часником і перцем чилі. Посоліть за смаком. Скибочки хліба підрум'яньте на залишку оливковой олії і дайте трохи охолонути. Отриману овочеву суміш викладіть на скибочки хліба , прикрасьте листочками базиліку та кубиками бринзи. Відразу подайте на стіл.

рецепт голубців

Голубці з сардельками

На 4 порції

✓8 сардельок ✓150 г твердого сиру

✓8 великих листя капусти ✓2 яйця ✓150 г панірувальних сухарів ✓4 стіл , ложки рослинної олії ✓I 00 мл сметани ✓г стіл , ложки рубленого кропу ✓соль ✓молотий черний перець

1. Сардельки очистіть і варіть 3 хв. Дайте охолонути, потім кожну сардельку розріжте уздовж навпіл. Сир наріжте довгими тонкими ломтіками , викладіть на половину частин сардельок і накрийте залишилися сардельками .

2. Листя капусти вимийте, потім опустіть в киплячу підсолену воду і варіть після повторного закипання 2 хв. Викладіть на друшляк , дайте охолонути і обережно зріжте потовщення на листках гострим ножем.

3. На край кожного аркуша викладіть сардельку з сиром і акуратно зверніть трубочкою , підгинаючи краю.

4. Голубці з сардельками спочатку умочіть у збиті яйця, потім запаніруйте в сухарях і обсмажте на олії з обох сторін. Сметану перемішайте з рубаним кропом, посоліть, поперчіть і подайте до голубців .

Кнедлі

сирні кнедлі

 На 2 порції

 ✓200 г сиру ✓2 яйця

 ✓150 г цукрового піску

 ✓1 стіл, ложка крохмалю ✓4 стіл, ложки борошна

✓150 г рубленого мигдалю ✓70 г абрикосового джему ✓100 г сливочного масла

1. Сир 2 рази протріть через сито. Потім вбийте яйця, додайте 2 стол, ложки цукрового піску, крохмаль, борошно і добре перемішайте.

 2. Мигдаль підрум'яньте на сковороді без додавання жиру і дайте охолонути. Половину горіхів додайте в приготовленну сирну масу.

 3. Воду (500 мл) доведіть до кипіння з 1 стол, ложкою цукрового піску.

4. З сирної маси сформуйте невеликі кульки, обережно опустіть їх в киплячу воду і варіть на маленькому вогні 8-10 хв.

 5. Вершкове масло розтопіть і дайте трохи охолонути. Приготовлені кнедлі умочіть в тепле масло, потім обваляйте в залишку сахарного піску і жареном мигдалі.

6. На стіл подайте з обрикосовим джемом.

                                         

суп з фрикадельками рецепт приготування

На 4 порції

✓1 кг рибного філе ✓г скибочки білого хліба ✓100 мл молока ✓1 цибулина ✓2 стіл , ложки рослинної олії 1 яйце ✓1 морква ✓100 г кореня селери ✓2 картоплини ✓100 г рису ✓соль

✓молотий черний перець

1. Рибне філе вимийте, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 40 хв. Бульйон процідіть і зберіть .

2. З хліба зріжте кірку , м'якуш залийте молоком і залиште на 10 хв. Рибне філе подрібніть в блендері. Цибулю дрібно наріжте і злегка підрумяніть на рослинній олії.

3. У подрібнене рибне філе добавте цибулю, хліб ( віджати !) І яйце. Посоліть , поперчіть і ретельно перемішайте. З приготованого фаршу сформуйте невеликі фрикадельки .

4. Моркву, селеру і картоплю наріжте кубиками. Бульйон доведіть до кипіння, покладіть рис і варіть 10 хв. Потім додайте овочі, посоліть і поперчіть. Варіть 10 хв.

5. У бульйон з овочами і рисом положіть приготовані фрикадельки і тримайте на вогні ще 5-7 хв.

Цыпленок на гриле

Цыпленок   гриль  рецепт

На 4 порции

✓1 цыпленок ✓І/З стол. л. сушеного тимьяна.

 Для маринада: луковица ✓2 стол. л. соевого соуса /2 стол. л. ме­да ✓З стол. л. лимонного сока ✓З стол, л. оливкового масла.

 Для соуса: ✓500 г помидоров 4 стол. л. оливкового мас­ла 4 зубчика чеснока ,70 г зеленого базилика ✓соль ✓молотый черный перец.

1.Тушку цыпленка вымойте и обсу­шите. Надрежьте спинку вдоль хребта и разверните, чтобы тушка стала пло­ской. Натрите сушеным тимьяном.

2.Лук очистите и нарубите. В миске смешайте соевый соус, мед, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте лук, поперчите и перемешайте. В получив­шийся маринад положите тушку цып­ленка, прикройте крышкой и оставьте на 2 ч. Затем обжарьте на гриле с двух сторон до подрумянивания.

3. Для соуса помидоры обдайте кипят­ком, очистите от кожицы и мелко на­режьте. В сотейнике разогрейте 1 стол, ложку масла, положите помидо­ры и тушите, помешивая, 5 мин.

4.Чеснок очистите и пропустите через пресс. Базилик мелко нарежьте, сое­дините с помидорами и чесноком, по­солите, поперчите и тушите еще 5 мин. Добавьте оставшееся масло и измель­чите блендером. Соусу дайте остыть и подайте к цыпленку отдельно.

                                          

творожная пасха рецепт

Tворожная пасха с цукатами

Ингредиенты:

творог — 1 кг; цукаты — 300 г; яйца — 3 шт.; сахар — 200 г; сливки —100 мл; ванильный сахар —2 пакетика; мармелад, цукаты для украшения — по вкусу.

Творог отжать от излишков сыворотки, если есть необходимость, и протереть через сито. Отделить белки от желтков. Желтки на водяной бане растереть с сахаром до бледно-кремового цвета. Смешать творог с цукатами и ваниль­ным сахаром. Все хорошо перемешать, добавить по ложке сливок, желтков и размягченного сливочного масла. Пе­ремешать с помощью миксера на ми­нимальной скорости до однородной  консистенции.Творожную массу переложить  в цилин­дрическую форму с дырочками на дне (чтобы вытекали излишки сыворотки). Сверху поставить груз. Форму поста­вить в тарелку и убрать на ночь в холо­дильник. Готовую пасху украсить цука­тами и мармеладом.

        

манник с творогом на кефире

Манник с  творогом

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.; манная крупа — 2 стакана; изюм — 50 г; кефир — 250 /ил; сахар — 0,5 стакана; творог — 200 г; разрыхлитель теста 1 ч. ложка; сода — 1ч. ложка.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, добавить кефир и творог и тщательно взбить с помощью миксера.После этого высыпать манную крупу, пищевую соду и разрыхлитель, и еще раз взбить.В другой посуде взбить белки в креп­кую пену. Аккуратно ввести в тесто белки. Добавить распаренный в горя­чей воде изюм. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать ман­ник при 180 °С в течение 40—50 минут. Украсить манник можно сахарной пудрой.