Яблучний сік.

Приготування. Вичавити сік із яблук. Пе­релити його в каструлю і поставити на во­гонь. Довести до кипіння. Зверху  зібрати піну Гарячим лити в чисті сухі банки і одразу ж закатувати. Якщо яблука кислі, тоді до соку додати цукру до смаку

Варення з обліпихи

Склад: 1 л обліпихи (перемеленої у м’ясорубці), 2 л цукру

Приготування. Зняти ягоди з гілочок, помити. Коли підсохнуть, перемолоти у м’ясорубці. На літр маси дати два літри цукру. Розмішати, підігріти, щоб цукор розійшовся, і розлити в банки. Можна перетерти ягоди через сито, щоб залишилися кісточки. Якщо маса буде без кісточок, тоді цукру давати на­половину менше (не два літри, а один).

Піца домашня

Склад: 5 столових ложок домашнього сиру, 5 столових

ложок молока, 5 столових ложок олії, яйце, 250 г борошна, чайна ло­жечка соди

(погасити оцтом).

Приготування. Замісити тісто і тонко розкачати на деко, змащеному маргари­ном. На тісто намастити кетчуп або аджику, гриби (200-300 г) порізати і підсмажити з цибулею, будь-яку ковбасу (300 г) порізати соломкою, помідори - кружальцями, со­лодкий перець - соломкою, огірки - ку­биками. Усе розкласти на тісто. Потім одне яйце збити з трьома столовими ложками олії та трьома столовими ложками майонезу і залити піцу. Зверху потерти твердий сир (200-300 г). Можна прикрасити маслина­ми. Пекти в гарячій духовці (за температури 180-200 градусів). 

Торт «Полуничка»

Склад на один корж: 3 яйця (окремо жовтки та білки), 3 столові ложки цукру (можна й більше), склянка борошна, чайна ложка амонію бе з вершка, загасити оцтом.

Крем: 700-800 г сметани, 800 г полуни­ці, 1-2 склянки цукру.

Приготування. Спекти три коржі. На крем сметану ретельно збити з цукром, до­дати цілу полуницю, добре вимішати і перекласти коржі.

Торт «Біла леді»

Склад: 12 яєць, банка згущеного молока, З столові ложки картопляного крохмалю, З склянки посічених горіхів, 3 склянки цукру, ЗОО -5ОО г масла, 3 столові ложки какао, 3-5 столових ложок коньяку.

Приготування. Спекти три коржі. На один добре збити чотири білки зі склянкою цукру (цукор поступово всипати). Збити так, щоб не випадали з ємкості. Додати столову ложку крохмалю, склянку посічених горіхів і перемішати (маса зрідне), вилити в тортів- ницю, застелену пергаментним папером, змащеним жиром.

Так спекти три коржі на маленькому вогні. У духовку ставити із самого верху. Пекти дві години (сушити). У духовку можна зазирну­ти через годину.

Крем. У каструлю влити сире згущене молоко, перемішати з яєчними жовтками (з кожного коржа по чотири штуки) і по­ставити на маленький вогонь. Варити довго, поки не загусне, постійно помішувати, не відходячи. Коли масу неможливо буде вже мішати, охолодити. Цю холодну масу посту­пово додавати до масла і збивати, додати какао і коньяк. Кремом перемастити коржі. Верх торта прикрасити за бажання.

Слоеное тесто за 10 минут!

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут

много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное.

Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и

отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно

прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в

морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно

заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже

используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно.

Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас

получатся 4 противня слоеных язычков с карамельной корочкой. Прекрасное тесто для курника.

Ингридиенты:

1.Маргарин (комнатной температуры) - 200 г

2.Желток яичный — 1 шт

3.Сметана (кефир,простокваша) — 100 мл

4.Соль (щепотка) — 1 г Мука — 500 г

Приготовление:

В муку отправляем маргарин, или сливочное масло, можно взять по 100 г каждого продукта.

Превращаем все в крошку, это делается довольно быстро, руками. Затем добавляем желток

и сметану(или кефир - что есть).

Замешиваем тесто. Если тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в холодильник. Наше тесто

готово.

"Слоеные язычки" : Теперь можно готовить печенье, пироги, что угодно. Давайте приготовим

самое вкусное печенье, которое только может быть, которое тает во рту, а карамельная корочка

так приятно хрустит... Просто отрезаем кусочек теста и раскатываем. С помощью ножа для пиццы

разрезаем на треугольнички и ромбики. Если потоньше, то будет меньше слоев, если потолще - то

больше. слоев

Отдельно в мисочку отправляем оставшийся белок от теста и отдельно сахар, около стакана.

Противень посыпаем мукой и каждый треугольничек обмакиваем в белок, а потом в сахар с одной

стороны и сухой стороной вниз укладываем на противень, чтобы сахар был сверху. Из этой нормы

теста получается 4 противня печенья. Выпекаем до золотистого цвета при 180С.

Получаем вот такие вкуснейшие хрустики. Приятного аппетита!

У начинающих этот рецепт может не получиться с первого раза, но вы не отчаивайтесь.

Секрет рецепта в том, как вы будете добавлять масло в муку. Его обязательно нужно нарезать

мелкими кусочками. Легко перемешать с мукой, так чтобы получились кусочки масла обваленные в

муке, и только после этого постепенно добавлять остальные продукты в масляно-мучную смесь.

ГОТУЄМО РАГУ

 Рагу зі свининою (в мультиварці)

Складові:

Свинина (філе) - 450 г Картопля - 1 кг Морква - 200 г Помідори - 200 г Перець болгарський - 200 г

Цибуля ріпчаста 150 г Часник - 15 г Сіль Спеції

порядок приготування

М'ясо промити, разом з овочами нарізати кубиками по 2 см, зелень і часник подрібнити ножем. Всі інгредієнти викласти в чашу мультиварки-скороварки, додати зелень, часник, сіль, спеції і перемішати. Закрити кришку, клапан встановити в положення «Закрито». Встановити таймер на 35 хвилин, готовить до закінчення часу приготування. Потім встановити клапан в положення «Відкрито» і випустити пар.

Порада: з прянощів до свинини відмінно підходять кайенский перець, мускатний горіх і кардамон.

 З БАРАНИНИ

500 г баранини; 500 г кар­топлі; 2-3 морквини; 2 ріпчасті цибулини; 1/4 склянки томату; 1/3 склянки сметани; пучок петрушки; 1 ст. ложка борош­на; сіль, перець за смаком.

М'ясо промити і нарубати ра­зом із реберними кісточками не­великими шматочками, по 2-3 на порцію. Посолити, поперчити, обсмажити на розпеченій сково­роді і перекласти в каструлю.

У сковороду, де смажило­ся м'ясо, влити трохи води, прокип’ятити 2-3 хвилини і ви­лити в каструлю з м'ясом. До­дати томат, накрити кришкою

і тушкувати на слабкому вогні 40 хвилин. Нарізати і обсма­жити в жирі моркву, картоплю, цибулю і теж перекласти в ка­струлю. Додати за смаком сіль, перець, лавровий лист, перець горошком, петрушку, сметану, змішану з підсмаженим борош­ном. Накрити каструлю криш­кою і тушкувати ще півгодини.

З ЯЛОВИЧИНИ

400          яловичини або теля­тини з кістками; 1 ріпчаста цибулина; 2 морквини; 1 ко­рінь селери; 2 баклажани; 2 помідори; 20 г зелені пе­трушки; сіль, перець за сма­ком; олія; лавровий лист.

Зрізати м'ясо з кісток, на­різати великими шматками, посолити, поперчити, обсма­жити на олії, перекласти в каструлю, додати подрібнені помідори, залити водою і туш­кувати близько 2 годин. Цибу­лю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді, додати нарізані дрібною соломкою моркву і корінь селери, хвилин через 5-7 додати нарізані скибочка­ми баклажани, тушкувати під кришкою на повільному вогні 10 хвилин. Перекласти овочі до м'яса, якщо потрібно, долити ще гарячої води, покласти лав­ровий лист, при необхідності посолити, поперчити і тушку­вати до готовності. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

З ГУСКИ

1 гуска; борошно; масло; 2 свіжих помідора (або томат­на паста за смаком); 2 ріп­часті цибулини; 2 морквини; олія; сіль, перець за смаком.

Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на сковороді на олії. Гуску помити, обсушити, нарі­зати на шматки, залити гарячою водою так, щоб вона закрила птицю, додати подрібнені помі­дори або томатну пасту, овочі зі сковороди і тушкувати 40 хвилин.

Частину бульйону відлити і розвести борошно, обсмажене на маслі. Заправити цією су­мішшю рагу. Довести до готов­ності. На гарнір смажену кар­топлю або рис. Все посипати подрібненою зеленню петруш­ки і кропу.

ІЗ ХЕКА

300-400 г хека; 2-4 кар­топлини; 1 ріпчаста цибу­лина; 1 морквина; 1 корінь петрушки; 15 г зеленої ци­булі; олія; сіль, перець за смаком.

Рибу нарізати шматочками і з усіх боків обсмажити на ско­вороді на олії. Окремо обсма­жити на олії нарізану часточка­ми картоплю.

На іншій сковороді обсмажи­ти подрібнену цибулю до світ­ло-золотистого кольору. До­дати подрібнений корінь пе­трушки, натерту на крупній терт­ці моркву, 5 хвилин тушкувати, додати картоплю, тушкувати на повільному вогні хвилин 15 під кришкою, стежити, щоб овочі не пригоріли. Посолити, по­перчити, додати лавровий лист. Зверху викласти шматочки хека і тушкувати до готовності. При подачі на стіл посипати подріб­неною зеленню.

З ПЕЧЕРИЦЯМИ

500-600 г печериць; 1 ріп­часта цибулина; 2 морквини; 1-2 кореня петрушки; 2 со­лодких болгарських перця; 1 помідор; 2 зубчики часнику; 1 банка білої консервованої квасолі; олія; перець горо­шком; лавровий лист; сіль, перець за смаком.

Цибулю подрібнити і обсма­жити на олії до золотистого ко­льору, додати нарізані гриби, тушкувати на повільному вогні під кришкою хвилин 10-15. На іншій сковороді обсмажити на­терту на тертці моркву, наріза­ний дрібною соломкою перець, подрібнений корінь петрушки і помідор. Додати до грибів овочі і квасолю, зливши з банки ріди­ну, і тушкувати ще хвилин 10, якщо треба, додати трохи води, посолити, поперчити, додати перець горошком і лавровий лист. У самому кінці готуван­ня додати подрібнений часник. Подавати з картопляним пюре. Посипати картоплю подрібне­ною зеленню кропу.

Проста котлета по-київськи

 2 курячі грудки, 150 г вершкового масла, 2 яйця, 0,5 склянки молока, пучок зелені кропу або петрушки, сіль, панірувальні сухарі.

Зелень дуже дрібно нарубати і змішати з розм'якшеним вершковим маслом. Прибрати в морозильник. Філе трохи відбити, посолити. В середину кожного покласти по половині подготовлененого масла. Надавши котлети форму. Покласти котлети в морозильник на 5-10 хв. Збити яйця з молоком і дрібкою солі. Занурити в цю суміш кожну котлету, а потім обваляти в сухарях. Знову занурити в яйця і знову обваляти в сухарях. Якщо скоринка недостатньо щільна, повторити ще раз. Обсмажити отримані котлетки в великій кількості рослинного масла до золотистого кольору, а потім довести їх до готовності в духовці при 200 ° С протягом 10-15 хв. Подавати з відвареним рисом, овочами, зеленню.

Фаршировані курячі ніжки

Я люблю фарширувати і яловичину, і свинину, і птицю. Завжди виходять цікаві страви: зробиш іншу начинку - ось тобі і новий смак! На 2 курячі ніжки: 100 г сиру, 2 ст. л. родзинок, 1 зубчик часнику, 3-4 оливки, 1 цибулина, 3 ст. л. сметани, сіль, перець за смаком, рослинне масло для смаження.

Зняти шкіру з курячих ніжок, перерубавши кістку у основи. Потім зрізати з кісточок все м'ясо і нарізати дрібними кубиками. Оливки теж дрібно нарізати. Змішати м'ясо з олівками, подрібненим часником, сиром, заздалегідь замоченим в окропі родзинками. Посолити, поперчити і добре все перемішати.Далі нафарширувати шкіру отриманою сумішшю, придавши вид ніжок. Злегка посолити зверху, обсмажити їх на розігрітой олії з двох боків до готовності. Після добавки до них сметану і заздалегідь обсмажений дрібно нарізану цибулю. Влити 1/2 склянки води або курячого бульйону і тушкувати 10 хв.

Молоко зі спеціями

 0,5 літра молока  по дрібці спецій  цукор - до смаку

Довести молоко до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Додати спеції до смаку (кардамон, фенхель, куркума, шафран, кориця, імбир, фенхель, мускатний горіх) і цукор, ін­тенсивно перемішати, щоб молоко змішалося з повітрям і набу­ло легкості. Пити гарячим.

Коктейль

1 середнє ківі 2 часточки лимона (разом з цедрою)  7-10 гілочок петрушки без хвостиків  6-8 листочків м’яти  100 мл питної води 1 ч. ложка меду

Ківі очистити і подрібнити у блендері разом з лимоном і петрушкою. Додати мед, листочки м’яти і воду, і ще раз перемішати в блендері.

Хек у зеленому соусі

 4 шматки хека 1 лавровий листок 3 зубчики часнику      4 ст. ложки посіченої петрушки  ст. ложки оливкової олії

Розігріти олію на сковороді. Додати посіче­ний часник, а через кілька хвилин - петрушку.

Стейки з хека обсушити паперовими рушни­ками, злегка посолити і викласти на сковороду так, щоб вони не торкалися одне одного. Додати в сковороду лаврове листя. Смажити рибу 10-12 хв., перевернути за допомогою тонкої лопатки, притримуючи рибу руками, і смажити з іншого боку ще стільки ж.

Готові стейки викласти на тарілки, полити зверху зеленим часниковим соусом і подавати з вареною картоплею.

Фруктовий хліб

 100 г інжиру, кураги або чорносливу  100 г фініків без кісточок  2 апельсини  120 г житнього борошна  100 г мелених вівсяних пластівців  3 ч. ложки розпушувача 1 ч. ложка суміші прянощів (кориця, гвоздика, імбир)  250 г родзинок

(або сушеної журавлини/вишні)  40-50 г мелених горіхів

Розігріти духовку до 170°С. Застели­ти пергаментним папером велику фор­му для хліба.

Нарізати курагу і фініки, переклас­ти в невеликий кухлик. Додати натерту цедру апельсина.

Вичавити сік з апельсинів у чаш­ку і долити стільки води, щоб загаль­ний об’єм рідини був 350 мл. Вилити в кухлик з фруктами і довести до ки­ піння, потім відставити. Змішати бо­рошно, розпушувач і суміш прянощів у мисці. Додати родзинки і мелені горі­хи, перемішати. Вилити вміст кухлика у миску і ретельно перемішати. Пере­класти тісто у форму.

Випікати 45 хв. (перевірити, проко­ловши зубочисткою). Залишити у фор­мі на 5-10 хв., потім вийняти з форми і охолодити.

Сирний десерт

На 2 десерти діам. 8 см:  200 г сиру 150 мл молока  1 ч. ложка ваніліну  100 г ягід або фруктів  сік 0,5 лимона 15-20 г желатину

Сир перетерти з ваніліном. Молоко розігріти майже до кипіння, додати набряк­лий у воді желатині, довести до кипіння, помішуючи, і через 10-20 секунд зняти з вогню. Влити цю суміш у сир і ретельно перемішати.

Трохи охолодити і влити в роз’ємні формочки або кулінарні кільця (або обрізані півлітрові пляшки). Поставити в холодильник.

Лимонний сік змішати з желатином і довести до кипіння, зняти і з’єднати з фруктами (подрібненими в блендері), ретельно перемішати.

Вилити желе на сирну масу і знову поставити в холодильник на 10-12 год.

Прикрасити листям м’яти і ягодами.

СПОСОБИ МАРИНУВАННЯ ШАШЛИКУ

У майонезі. Майонезний маринад не дає м'ясу підсихати під час приготування, і воно виходить соковитим. На 1 кілограм м’яса потрібно 500 г майонезу. М'ясо посолити, поперчити. Ци­булю (0,5 кг) нарізати кільцями, додати майонез і все переміша­ти. Поставити під гніт. М'ясо готове через 3-5 годин.

На мінеральній воді шашлик завжди виходить вдалим, оскільки мінеральна вода дуже добре розщеплює м'ясні волок­на і завдяки цьому шашлик набуває неймовірної соковитості і м'якості. Взяти 1,5 кг свинини, цибулі кільцями - 400 г, 5 перців середнього розміру - кільцями. Кожен шматок м'яса посолити, поперчити, присипати паприкою. Скласти в каструлю в наступ­ному порядку: цибуля, м'ясо, цибуля, м’ясо і т.д. Все залити 200 мл мінералки. М’ясо готове через 4 години.

У пиві або квасі. На 1,5 кг м'яса 2 літри пива. Найкраще брати живе, яке містить хміль і солод. Зовсім не підходить для мари­наду пастеризоване пиво. Замість пива можна використовувати квас. Найкраще домашній.

У білому вині. Соковите, м'яке і просто тане в роті м'ясо, з особливим ніжним присмаком! Закип'ятити 1,5 літра води. Дода­ти туди перець, цибулю, часник, лавровий лист, посолити і влити пляшку 0,7 білого сухого вина. У посудину покласти шарами: ци­

булю, нарізану кільцями, м'ясо. Шари повторити. Потім все за­лити маринадом із вина. Накрити кришкою меншого діаметру і покласти вантаж. М'ясо готове через 3 години.

У томатному соусі. Перемішати в каструлі м'ясо, цибулю, сіль, перець. Потім залити суміш томатним соком так, щоб він повністю покривав м'ясо. Після чого накрити каструлю кришкою меншого розміру і покласти вантаж. Прибрати в холодильник. М’ясо готове через 6 годин.

У лимонному соку. М'ясо покласти в каструлю, додати цибу­лю, нарізану кільцями, сіль і спеції. Потім вичавити сік 3-4 лимо­нів без шкірки. М'ясо готове через 3 години.

У грейпфрутовому соку. Ароматний кисло-солодко-гіркий сік чудово поєднується з м'ясом і часто використовується при приготуванні різних м'ясних страв. М’ясо посолити і поперчити. Перемішати з крупно порізаною зеленню - петрушкою або кін­зою. Все полити соком 1 крупного грейпфрута і посипати щіпкою тмину. М'ясо готове через 6-8 годин.

У гранатовому соку. Шашлик виходить дуже м'яким і аромат­ним. М'ясо посолити, поперчити, перемішати з цибулею, поріза­ною кільцями. Залити сумішшю зі шкірок, зерен і соку граната. М'ясо готове через 3-4 години.

страви із баклажан

АДЖАПСАНДАЛ

(грузинська кухня)

Баклажани - 3 болгар­ський перець 2 шт, ріпчас­та цибуля - 2

 шт, морква - З шт, помідор - 2 шт, карто­пля - 2 шт, олія, кінза, пе­трушка, базилік, часник • З зубчики, червоний перець, коріандр, сіль.

Баклажани наріжте кубика­ми. Посоліть іх і витримайте протягом 20 хвилин. На по­мідорах зробіть надрізи у ви­гляді хрестика, обдайте окро­пом і зніміть шкірку. Наріжте кубиком всі овочі. Подрібніть зелень. Через прес пропустіть часник. Обсмажте на сковороді картоплю і баклажани. Додай­те сіль, перець. Викладіть їх у каструлю. Зверху посипте зе­ленню і часником. У сковороді обсмажте цибулю. Потім до­дайте моркву і перець. Смажте 7 хвилин. Додайте помідори і залиште на повільному вогні ще на 5 хвилин. Потім викла­

діть усе в каструлю. Влийте півсклянки води і тушкуйте 10 хвилин.

БАБАГАНУШ

Баклажани - 2 шт, рослин­на олія - 6 ст.л., часник - 2 зубчики

лимонний сік - 2 ст.л., петрушка - 1/3 пучка, зіра - 1/2 ч.л., червоний пе­рець - 1/2 ч.л., кориця - 1/2 ч.л., чорний перець - 1/2 ч.л., сіль - 1/2 -

1/3 ч.л.

Часник подрібніть і обсмаж­те на олії. Баклажани розріж­те навпіл уздовж і змастіть їх часниковою олією. Викладіть половинки на деко і поставте в розігріту до 180'С духовку на 20 хвилин. Після запікання звільніть м'якоть баклажанів від шкірки. Змішайте її у блендері з рубаною петрушкою і лимон­ним соком. Потім додайте всі спеції і часникову олію, що залишалася. Ще раз добре пере­мішайте все у блендері. Пода­вайте зі скибочками хліба.

«ВІЯЛА» З БАКЛАЖАНІВ

Баклажани - 3 шт, помідор 6 шт, ріпчаста цибуля - 2 шт.,

 болгарський перець - 2 шт., бекон - 100 г, твердий сир - 100 г, базилік - 3 гі­лочки, петрушка -1/2 пучка, сіль, перець, олія.

Баклажани промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте так, щоб вийшло віяло. Роз­різи посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб пішла зайва гіркота. Болгарський перець помийте, видаліть серцеви­ну і насіння. Наріжте тонкими смужками. Помідори і цибулю наріжте півкільцями. Наріж­те зелень і сир пластинами. Промийте баклажани і просу­шіть. У кожен розріз покладіть

шматочок бекону, помідора, цибулі, перцю та сиру. Деко для запікання застеліть пер­гаментним папером, змас­тіть олією і викладіть «віяла». Поставте ,деко в розігріту до 180"С духовку і випікайте про­тягом ЗО хвилин. Перед пода­чею посипте зеленню.

БАКЛАЖАНИ ІЗ ГРИБАМИ

Баклажани- 2 шт, рис - 200 г, 1 ріпчаста цибули­на, часник - 2 зубчики, 1 болгарський перець, шам­піньйони - 150 г, помідо­ри, вершкове масло - г, чорний та червоний перець, сіль.

Цибулю і часник почистіть, подрібніть. Гриби промийте і наріжте скибочками. З перцю видаліть серцевину і наріжте кубиком. Також наріжте бакла­жани, посипте сіллю і залиште на 20 хвилин. З помідорів зні­міть шкірку, м'якоть подрібніть на кубики. Зваріть рис до го­товності. Розігрійте в каструлі вершкове масло. Обсмажте цибулю і часник. Додайте гри­би, баклажани, перець і помі­дори. Посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте, помішуючи, 7 хвилин. Додайте рис, щіль­но закрийте каструлю кришкою і готуйте 10-15 хвилин.

Хек у соусі

Хек у морквяно-лимонному соусі

300 г хека
130 Г моркви
1 ЛИМОН
2 ст. ложки соєвого соусу
50 мл оливкової олії
Тушку хека почистити, промити, розріза­ти на шматочки.
Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці.
З лимона вичавити сік.
Моркву злегка обсмажити в оливковій олії, додати сік лимона і соєвий соус.
Далі шматочки хека викласти у форму, застелену фольгою, і розподілити морквя­но-лимонний соус. Запікати в духовці, розігрітій до 200°С, 25 хв.
Готову рибу викласти на блюдо і пода­вати.

тгувати гремолату: дрібно посікти петрушку і часник, натерти на гертці лимонну цедру, все змішати. Перед подачею посипати м’ясо ремолатою.

Паприкаш зі свинини

• 800 г нежирної м’якоті свинини
• 3 червоні солодкі перці
• 2 ст. ложки сметани
• 1 ст. ложка борошна
• 4-5 зубчиків часнику
• 1 велика цибулина
• 2 ст. ложки меленої паприки
• дрібка червоного гострого перцю
• сіль, чорний мелений перець
• 3-4 ст. ложки олії
• 200-250 мл води

Свинину нарізати кубиками 2x2 см.

Цибулю нарізати кубиками, час­ник дрібно посікти. Перець нарізати недовгою соломкою або кубиками.
У товстостінній каструлі або гли­бокій сковороді розігріти олію. Обсмажити свинину з усіх боків. М’ясо вийняти шумівкою на тарілку.
Додати в каструлю цибулю і зменшити вогонь до середнього. У тій же олії обсмажити цибулю до прозорості. Додати перець і обсмажити 3-5 хв., постійно помішуючи.
Додати паприку, мелені гострий І чорний перець, сіль. Перемішати.
Перекласти м’ясо в каструлю. Додати часник, влити воду і тушкувати на середньому вогні із закритою кришкою 25-30 хв.
У сметану додати борошно і перемішати до однорідності.
Влити сметану до м’яса і розмішати. Тушкувати ще 10 хв. Якщо ріди­ни надто багато, тушкувати з відкритою кришкою, щоб випарувати над­лишки води.
Готовий паприкаш зняти з вогню, накрити кришкою і дати йому на­стоятися 15-20 хв.