Страви із яєць

Страви з яєць в даний час дуже популярні завдяки їх високим смаковим якостям, а також швидкості і простоті приготування. Крім того, яйця є невід'ємним інгредієнтом багатьох страв. Однако в колишні часи на Русі їх готували лише в якості самостійних страв, і можна було тільки в певні дні. Досить сказать, що навіть в тісто яйця почали додавати лише в XIX столітті, після проникнення в російську кухню французьких рецептів.

Особливе ставлення до яйця в Росії і в інших слов'янських народів об'ясняется тим, що воно володіло якимось сакральним значенням і часто використовувалося у всіляких ритуалах і обрядах. До цих пір широко поширений звичай красити яйця на Великдень і освячувати їх у храмі. Коріння цієї традиції йдуть в далеке минуле. Колись фарбування та катання яєць були частиною ритуалу, проведеного навесні в свято родючості.

Яєчня також вважалася у слов'ян обрядовим блюдом, яким обов'язково пригощали молодят на весіллі, дівчат під час свята Трійці, а також пастухів в перший день, -коли худобу виганяли на літнє пасовище. Після проникнення в російську кухню іноземних рецептів спочатку почали додавати яйця в тісто, а потім і готувати на їх основі різні соуси та інші страви.

До 1917 року Росія була найбільшим постачальником цього крихкого товара. У рік країна експортувала близько трьох мільярдів яєць. Проте їх якість була не дуже високою, оскільки курей годували різними отбросами, а самі яйця часто збовтують під час перевезення по вибоїстих дорогах. В даний час російську кухню важко уявити без страв з яєць, які відрізняються високою поживною цінністю і простотою приготування.

В даний час відомо величезна кількість різноманітних страв на основі яєць і з їх додаванням. Як правильно готувати яйця дивіться тут.  . А також дивіться рецепти приготування   страв з сиру та яєць,  ОМЛЕТ З СИРОМ,  ОМЛЕТ ЗІ СМЕТАНОЮ,    ОМЛЕТ З МОЛОКОМ,   ОМЛЕТ З ГРИБАМИ.

ЗИМОВИЙ СУП

ЗИМОВИЙ СУП ІЗ КОПЧЕНОЙ КОВБАСОЙ

245 ккал 60 хв

1 бульба картоплі, 1 цибулина, 1 помідори, 1 стебла селери, 2л м'ясного бульйону,

капусти, 250 г консервованої білої квасолі, 1стол , ложка кмину, 200 г сирокопченої ковбаси, 1 сосиська ,сіль, мелений чорний перець

Картоплю очистіть, вимийте і наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистіть і порубайте . Помідори наріжте кубиками (за бажанням, можна попередньо обдати окропом і очистити ) . Стебла селери вимийте і наріжьте невеликими скибочками. Бульйон доведіть до кіпіння , покладіть картоплю і варіть 5 хв. Додайте цибулю і селеру, варіть ще 3 хв. Покладіть помідори, трохи посоліть , поперчіть, доведіть до кипіння і тримайте на маленькому вогні 10 хв. Капусту нашаткуйте , потім додайте в бульйон з овочами разом з консервованою квасолею. Покладіть кмин і варіть 5-7 хв.Колбасу і сосиски наріжте скибочками і додайте в бульйон з овочами. Тримайте на вогні 5 хв . Перед подачею на стіл суп можна посипати рубаною зеленню.

Блюдо придбає приємний аромат, якщо у воду перед гасінням ви додасте трохи червоного сухого вина

 Якщо ви не любите кмин, замініть його тертим мускатним горіхом або сушеним чебрецем

Тушковані реберця

430 ккал 50 г

1кг свинячих реберець , 6 стол , ложок рослинного масла, 1 цибулини,

4 зубчика часнику, 1 стебло селери, 1 морква, 1 бульба картоплі, 1 солодкий перець , по 30 г зелені кропу,петрушки і базиліка, 1 лавровий листок,1/2 лимона, сіль, мелений чорний перець

Реберця розділіть на порціонние шматки і підрум'яньте в сотейнику на 3 стол , ложках рослинного масла. Виложіть на тарілку.

Цибулю очистіть і крупно поріжте . Часник порубати. Стебла селери наріжте ломтіками . Моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте скибочками. Перець наріжте соломкой , зелень порубайте.В сотейнику розігрійте оставшееся масло і смажте цибулю 1 хв. Додайте часник і сельдерей , прогрівайте все разом 1 хв. Потім покладіть моркву , солодкий перець і смажте 10 хв. Реберця разом з картоплею додайте до овочів , посоліть , поперчіть , покладіть лавровий лист, нарізану ломтіками лимон і зелень. Влийте гарячу воду так , щоб вона злегка покривала продукти, і тушкуйте 40 хв.

Как правильно приготовить салат цезарь

 САЛАТ " ЦЕЗАРЬ "

260ккал 40 хв

2 зубчика часнику, 1 чайн. ложка меду, 1 стол, ложка соєвого соусу , 15 тигрових креветок , 6 стол , ложок оливкової олії , 150 глистових салату, 120 г помідорів чері , 100 г твердого сиру, 1 стол, ложка

бальзамічного оцту , 70 г пшеничних грінок ,

сіль, мелений чорний перець

Часник очистіть, 1 зубчик дрібно порубати і помістіть у велику миску. Додайте рідкий мед , соєвий соус і перемішайте. У получівшийся маринад покладіть сирі креветки і залиште на 10 хв в прохолодному місці. Креветки злегка обсушіть паперовим рушником і обсмажте на 2 стол, ложках оливкової олії. Листя салату вимийте, обсушіть і нарвіть . Помідори розрізати на половинки. Сир натріть на дрібній тертці. Для соусу часник, що залишився и пропустіть через прес . Бальзаміческій оцет збийте з маслом, що залишилося , додайте часник, посоліть і поперчіть. Креветки, листя салату, сир, помідори черрі перемішайте і складіть в салатник . Полийте приготовленним соусом, зверху викладіть сухарики і подайте на стіл.

Сьомгу в начинці, за бажанням , ви можете замінити будь-який інший рибою, в тому числі - білою

Щоб креветки вийшли соковитими і смачними , то не смажте їх довше 4-5 хв

РУЛЕТИКИ АССОРТИ

320ккал 90 хв

200 г  сиру , 1 стoл, ложка лимонного соку , 120 слабосоленої сьомги , 50 г зеленої цибулі, 200 г

 відвареного курячого філе, 200 г твердого сиру, 1 зубчик часнику, 30 г рубленого кропу, 1 стол, ложки майонезу, 2 листи тонкого лаваша , сіль, мелений чорний перець

Сьомгу наріжте тонкими скибочками. Зелену цибулю вимийте, добре обсушити паперовим полотенцем і дрібно наріжте. Перемішайте з сирним сиром і лимонним соком. Трохи посоліть і поперчіть. Куряче філе дрібно наріжте . Твердий сир натріть на дрібній тертці. Часник очиститіть, пропустіть через прес і перемішайте з курячим філе , рубаним кропом, тертим сиром, майонезом. Посоліть і поперчіть за смаком.

Один лист лаваша намажте приготованою сумішшю творожного сиру із зеленим луком , зверху розкладіть рибу. По іншому розподіліть сирно - курячу суміш. Кожен лист лаваша з начинкою скрутіть рулетом, потім загорніть в харчову плівку і приберіть в холод на 1 ч. Перед подачею на стіл наріжте .