Курка з грибами

Курка тушкована з грибами

1 кг курки ; 1 ріпчаста цибулина ; 500 г грибів ; 2 ст . л . пшеничного борошна ; 500 мл вершків ( 10 %) ; сіль , перець чорний мелений - за смаком.

Курку обробити на шматочки . Посолити , поперчити , обсмажити на сковороді на рослинному маслі.Окремо , на іншій сковороді обсмажити гриби і цибулю , порізану півкільцями , посолити. Додати до цибулі з грибами дві столові ложки борошна , обсмажити все разом.Висипати суміш грибів , цибулі та борошна на курку , залити все вершками . Довести вершки до кипіння , накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на повільному вогні до готовності курки .Вимкнути вогонь і дати готової тушкованою курки настоятися під кришкою .

Різотто з грибами

Різотто з білими грибами

300-450 г рису; 450 г консервірованного тунця ; 200 г білих сушених грибів ; 1 перець болгарський ; 2 невеликих цукіні ; 2 помідора ; 200 г зеленого горошку ; 35 г маслин без кісточок ; 1 л бульйону ; 1 морквина ; 50 г пармезану ; 1 цибулина ; 2 зубчики часнику ; 1 ст . л . оливкового масла ; сіль , спеції.

Сухі білі гриби попередньо замочити . Відварити в протягом 1.5-20 хвилин.

Нашаткувати моркву , цибулю . Нарізать перець , часник , маслини , помідори , кабачки , доведені до полуготовності гриби .

Нагріти олію у великій сковороді . На ньому піджарить цибулю , часник . Додати промитий рис і перемішати таким чином , щоб масло обволокло кожне зерно. Додати небагато ( не весь ) бульйон . Довести до кипіння

Окремо припустити помідори , гриби , цукіні , перець на окремій сковороді . Потім додати їх до рису , долити ще трохи бульйону .

В кінці приготування ( через 15 хвилин ) додати відвареної горошок , тунець , маслини і добре все вимішать . Присмачити спеціями. Додати залишки бульйону і варити ще 5 хвилин під закритою кришкою .

Риба в рукаві

800-900 г горбуші ; 300 г грибів ; 1 ріпчаста цибулина ; майонез ; сіль ; рукав для запікання.

Рибу розморозити , помити , почістить . Гриби порізати . Ріпчасту цибулю почистити і порізати полукольцами .

Змішати в мисці гриби і цибулю , додати майонез . Рибу посолити всередині і зовні , нафарширувати сумішшю грибів і цибулі . Покласти рибу в рукав , викласти в рукаві на деко. Запікати рибу при температуре 180 градусів в духовці до готовності.

Наприкінці запікання рукав надірвать зверху , щоб риба подрумянилась .

пиріг з картоплею і грибами

 Заливний пиріг з картоплею і грибами

Для тіста : 3/4 склянки сметани ; 3/4 склянки майонезу ; 3/4 склянки пшеничного борошна; 2-3 яйця ; 2 ч . л . розпушувача .

Для начинки : 4-6 картоплин ; 500 г печериць ; 2 ріпчасті цибулини ; 3 ст . л . вершкового масла ; 3 ст . л . топленого масла ; перець чорний мелений , сіль - за смаком.

Збити яйця . Змішати яйця сначала з майонезом , потім зі сметаною.

Борошно просіяти з розпушувачем , поступово всипати в яєчну суміш , вимішати. Дати тісту постояти 15 хвилин.

Начинка : цибулю подрібнити . Картоплю нарізати тонкими кружечками .

Гриби порізати тонкими ломтіками . Гриби з цибулею обсмажити на топленой олії до готовності. Остудить начинку.

Дно форми змастити вершковим маслом. На дно форми можна налить трохи тіста . Картопля красиво викласти внахлест , присипаючи спеціями і збризкуючи растопленним маслом. Поверх картоплі виложить гриби з цибулею , відступаючи від країв , щоб заливка протекла і на картоплю. Зверху вилити тісто .

Випікати пиріг при температурі 170-180 градусів 40-50 хвилин. Готовність пирога можна перевірити зубочисткою .

Фаршировані печериці

8-10 великих печериць ; 300 г креветок ; 100 г твердого сиру ; 1 ріпчаста цибулина ; сіль .

Печериці добре промити. Видалити у печериць ніжки .

Ріпчасту цибулю порізати полукольцами . Подрібнити ніжки шампіньонов .

Обсмажити на рослинній олії подрібнені ніжки печериць і ріпчасту цибулю , посолити.

Креветки відварити і очистити від панцирів . Обсмажити креветки разом з цибулею і ніжками від шампіньонов . Суміш остудити .

Капелюшки від печериць разложіть на деку , змащеному рослинним маслом. Покласти суміш з лука , грибів і креветок в капелюшки .

Сир потерти . Посипати тертим сиром печериці .

Поставити деко в духовку і запікати печериці до росплавлення сиру .

домашние маринованные помидоры

Маринованные помидоры без стерилизации

 На 1 банку объемом 3 л:

♦    помидоры

♦    1,4-1,5 л воды

♦    100 мл уксуса

♦    2 ст. л. соли

♦    3 ст. л. сахара

♦    укроп

♦    чеснок

♦    черный перец горошком

♦    лавровый лист

♦    листья хрена

♦    листья смородины или вишни

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: Банки и крышки простерилизовать. На дно каждой емкости поместить укроп, листья смородины или вишни и хрена. Напол­нить банки помидорами, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 20-30 мин. Затем жидкость слить, замерить ее объем.

Приготовить маринад. 
В слитую с помидоров воду добавить уксус, соль и сахар. Перемешать и прокипятить 2-3 мин.Чеснок очистить, обдать кипятком.

В банки с помидорами уложить чеснок, лавровый лист, перец горошком. За­лить емкости маринадом по горлышко и закатать.Перевернуть заготовки вверх дном и укутать теп­лым одеялом. Оставить до полного остывания.

Домашние маринованные помидоры «Долька»

На 2 банки объемом 1 л:

♦  помидоры

♦  1 луковица

♦  6 зубков чеснока

♦  зелень петрушки и укропа по вкусу

♦  10 горошин черного перца

♦  2 лавровых листа Для маринада:

♦  1 л воды

♦  4 ст. л. растительного масла

♦  2 ст. л. соли

♦  2 ст. л. сахара

♦  2 ст. л. 9%-ного уксуса

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: Помидоры и зелень промыть и обсушить. Чеснок и лук очистить. Помидоры нарубить четвертинками и аккуратно удалить плодоножки. Лук нашинковать полукольцами, зубки чеснока разрезать пополам. Хорошо вымытые банки наполнить помидорами, перекладывая овощи зеленью и чесноком.

Сверху уложить лук, добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Приготовить маринад. 
Воду довести до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар.

Снова вскипятить, снять с огня, ввести уксус.

Кипящий маринад влить в банки с помидорами, накрыть емкости прокипяченными крышками. Про- стерилизовать в течение 20 мин с момента закипания воды. Далее заготовки закатать, перевернуть вверх дном и отставить на 24-30 ч.

Хранить в темном прохладном месте.

Домашние маринованные помидоры

♦         4 кг помидоров

♦         0,5 кг сладкого перца

♦          16 зубков чеснока

♦         2 пучка зелени петрушки и укропа с соцветиями

♦         2-4 шт. лаврового листа

♦         4 горошины душистого перца

♦          черный перец горошком

Для маринада:

•  4 л воды
•  1 стакан сахара
•  1/2 стакана соли
•      100 мл 9%-ного уксуса

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: Помидоры и сладкий перец вымыть, очистить. Чеснок освободить от шелухи.

В подготовленные бан­ки поместить помидоры, перекладывая их слад­ким перцем, чесноком, зеленью и пряностями. Залить овощи ки­пятком и отставить на 10 мин. Затем жидкость слить и повторить заливку еще раз.

Приготовить маринад:
довести до кипения воду с сахаром и солью, влить уксус, пере­мешать.

Быстро слить воду из банок, их содержимое за­лить кипящим марина­дом и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть емкости вверх дном и укутать теплым одеялом до остывания. Хранить заготовки в прохладном темном месте.

Домашние маринованные помидоры «Зимушка»

На 1 банку объемом 3 л:

♦  2 кг помидоров

♦  1 сладкий перец

♦  1 пучок зелени укропа и петрушки

♦  4-5 зубков чеснока

♦  2-4 лавровых листа

♦  2 ст. л. соли

♦  1 ст. л. уксуса

♦  0,5 ст. л. черного перца горошком

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: На дно простерилизованных горячих банок поместить промытую и высушенную зелень, перец горошком, очищенный чеснок, сладкий перец и лавровые листы. Сверху плотно уложить предварительно хорошо вымытые и обсушенные некрупные помидоры. Залить заготовки кипятком и оставить на 10 мин. Затем слить всю воду, в каждую банку добавить соль, уксус и снова заполнить емкости крутым кипятком. Заготовки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым  одеялом и дать настоятся в течение как минимум 8 ч. Хранить в прохладном месте

Консервація салатів з помідорів

Салат з помідорів « Томатний бум »

3 кг помідорів , 1,5 кг моркви , 1,5 кг цибулі , 100 г солі .

Маринад : по 300 г рослинного масла , цукру , 5-6 горошин душистого перцю , 5-6 лаврових листів .

Помідори нарізати дольками , цибулю - великими кільцями , моркву натерти на крупній теркі , все вкласти в каструлю , добавить сіль і перемішати . Залишити на 12 год .

Приготування маринаду : вскіпятіть рослинне масло , добавить цукор , перець , лаврові листки . Залити маринадом овощі (попередньо злити з овочів рідина ) , розкласти по стерилізованих банках і закатати .

салат з помідорів «закусочний»

5 кг помідорів , по 1 кг моркви , цибулі , яблук , солодкого перцю , 5 горошин чорного перцю.

Все пропустити через м'ясорубку , укласти в каструлю і варити 1,5 год . Додати 300 г цукру , 2 ст . л . уксус¬ной есенції . Варити ще 20 хв . Додати 300 г подрібненого чеснока . Варити ще 10 хв . Розкласти по стерилізованих банках і закатати .

Салат з помідорів « Вітамінний »

По 1 кг солодкого перцю , капусти , цибулі , моркви , 3 кг червоних помідоров , 1 ст . л . цукру , 3 ст . л . солі , 5 ст . л . 9 % -го оцту , 250 г рослинної олії. Овочі дрібно нарізати , перемішать з цукром , сіллю , уксусом і маслом , поставити на вогонь , довести до кипіння і тушить 15 хв . Не вимикаючи вогонь , розкласти по стерилізованих банках . Закатати і укутати .

Салат з помідорів « Апетитний »

Помідори ( 3 кг ) пропустити через м'ясорубку , 1 кг солодкого перцю нарізати соломкою . Інгредіенти протушкувати окремо в рослинному маслі по 15 хв . Добавить по 1 ч . л . чорного і червоного меленого перцю , сіль за смаком , 1 ст . цукру , в кінці - трохи часнику . Все змішати і тушкувати 15 хв , разложить по 0,5 - літровим банкам , влити 0,5 ч. л . оцтової есенції . Закатати .

 Салат з помідорів « Паличка - виручалочка »

Дрібно нарізати по 1 кг помідорів та цибулі. 1 кг моркви натерти на крупній тертці , влити 0,5 л рослинного масла , добавить 1 ст . цукру , 7 стручків дрібно нарізаного перцю і сіль - за смаком. Варити під кришкою , періодіческі помішуючи , 2 год . Разложить овочі в гарячому вигляді по стерілізованним банкам і закатати .

Салат з помідорів « Мрія »

З пом'ятих перестиглих помідорів приготувати томатний соус : припустить їх в невеликій кількості води і протерти крізь сито . Посолити , перемішати з рослинним маслом і оцтом . Має вийти 3 л томатного соусу .

Нарізати 3 кг баклажанів кружечками , обсмажити в невеликій кількості рослинного масла , 4 кг буряків зварити до напівготовності і нарізать кружечками , 3 кг солодкого червоного перцю нарізати смужками , проварити в томатному соусі . В стерилізовані літрові банки уложить шарами буряк , баклажани , солодкий перець , пересипаючи сумішшю з дрібно нарізаних часнику , гіркого перцю , кропу і кінзи . Залити доверху томатним соусом , стерилізувати 0,5 год . Закатать.

Салат з помідорів « Лягушата »

Маринад ( на 10л) : 5л води , 1 ст . солі , 2 ст . цукру , 0,5 л оцту .

Помідори надрізати зверху , видаливши плодоніжки , всередину покласти по зубку часнику і гілочці петрушки . Помідори разложить по банкам і залити окропом . Дати постояти 5 хв , а потім , слив воду з банок , залити їх киплячим маринадом і відразу ж закатати .

Консервація салата з помідорів

5 кг помідорів , головка часнику , 2 великі цибулини , 2 болгарських перцю , зелень кропу , петрушки , невеликий пучок сельдерея .

Помідори розрізати на 4- 8 частин , заповнити ними банки і залити заливкою.

Заливка : на 1 л кип'яченої води -3 ст . л . зростати тельного масла , 2 ст . л . оцту . Прокіпяченним і остудженим розсолом залити помідори . Стерилізувати на повільному вогні : літрові банки 10 хв , 3 - літровие - 25 хв .

 Консервація салата з кабачків з помідорами

2 кг кабачків , 5 великих червоних помідорів , 100 великих цибулин , 5-6 стручків болгарського перцю , 1 ст . води , 1 ст . рослинного масла , 1 ст . томатної пасти , 1 ст . л  оцтової есенції або 8 ст . л . оцту , 1 ст . цукру.

Нарізати окремо кільцями цибулю і кружечками помідори , нарізати соломкою кабачки і перець . У глибокій посуді змішати воду , рослинне масло , томатну пасту , оцет , цукор , поставить на вогонь і довести до кипіння . Додати кабачки і проварити 10 хв . Потім всипати цибулю , проварить , помішуючи 10 хв . Додати болгарський перець , варити ще 10 хв , додати помідори і знову проварити 10 хв . Розкласти по банках , закатати і укутати

 Консервація салата з помідорів«Смачне Асорті »

Натерти 1 кг моркви , нарізать 1 кг солодкого перцю , 1 кг цибулі , 1 кг помідорів (можна 2 кг ) , додати 200 г растітельного масла , сіль за смаком , 100 г 9 % -го оцту Перемішати і тушить 15 хв на слабкому вогні . Потім розкласти по 0,5 - літровим банкам і ще 15-20 хв стерілізовать . Закатати .

Консервація салата з рисом і помідорами

2 кг помідорів , по 1 кг перцю , лука , моркви , 500 г рослинного масла , 100 г оцту , 1 ст . цукру , 1 ст . вареного рису , 3 ст . л . солі .

Нарізати цибулю і 15 хв кіпятить його в 500 г рослинного масла. Потім додати туди терту моркву і кип'ятити ще 15 хв . Після чого додати нарізані помідори , перець , уксус , сіль , цукор і кип'ятити ще 20 хв . Далі додати нарізані помідори , перець , оцет , сіль , цукор і кип'ятити ще

20 хв . У загальній складності всі овочі киплять 55-60 хв . Потім в овочеву масу додати рис і кип'ятити ще 30 хв на медленном вогні . Розкласти по стерилізованих банках і закатать .

Консервація салата з помідорів « Улюблений »

Зелені помідори ( 2,5 кг ) нарізати кубиками , 0,5 кг цибулі - кольцами , 5 стручків солодкого перцю - соломкою , 0,5 кг моркви - натерти на крупній тертці. Додати 2 ст . л . солі і поставити цю суміш на 10-12 год . Сік, що виділився злити , в овочі додати 0,5 ст . цукру , 1,5 ст . рослинного масла , 1 ст . л . 9 % -го оцту , перемішати і варити 30 хв . Розкласти по стерилізованих банках і закатати .