домашние маринованные помидоры

Маринованные помидоры без стерилизации

 На 1 банку объемом 3 л:

♦    помидоры

♦    1,4-1,5 л воды

♦    100 мл уксуса

♦    2 ст. л. соли

♦    3 ст. л. сахара

♦    укроп

♦    чеснок

♦    черный перец горошком

♦    лавровый лист

♦    листья хрена

♦    листья смородины или вишни

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: Банки и крышки простерилизовать. На дно каждой емкости поместить укроп, листья смородины или вишни и хрена. Напол­нить банки помидорами, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 20-30 мин. Затем жидкость слить, замерить ее объем.

Приготовить маринад. 
В слитую с помидоров воду добавить уксус, соль и сахар. Перемешать и прокипятить 2-3 мин.Чеснок очистить, обдать кипятком.

В банки с помидорами уложить чеснок, лавровый лист, перец горошком. За­лить емкости маринадом по горлышко и закатать.Перевернуть заготовки вверх дном и укутать теп­лым одеялом. Оставить до полного остывания.

Домашние маринованные помидоры «Долька»

На 2 банки объемом 1 л:

♦  помидоры

♦  1 луковица

♦  6 зубков чеснока

♦  зелень петрушки и укропа по вкусу

♦  10 горошин черного перца

♦  2 лавровых листа Для маринада:

♦  1 л воды

♦  4 ст. л. растительного масла

♦  2 ст. л. соли

♦  2 ст. л. сахара

♦  2 ст. л. 9%-ного уксуса

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: Помидоры и зелень промыть и обсушить. Чеснок и лук очистить. Помидоры нарубить четвертинками и аккуратно удалить плодоножки. Лук нашинковать полукольцами, зубки чеснока разрезать пополам. Хорошо вымытые банки наполнить помидорами, перекладывая овощи зеленью и чесноком.

Сверху уложить лук, добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Приготовить маринад. 
Воду довести до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар.

Снова вскипятить, снять с огня, ввести уксус.

Кипящий маринад влить в банки с помидорами, накрыть емкости прокипяченными крышками. Про- стерилизовать в течение 20 мин с момента закипания воды. Далее заготовки закатать, перевернуть вверх дном и отставить на 24-30 ч.

Хранить в темном прохладном месте.

Домашние маринованные помидоры

♦         4 кг помидоров

♦         0,5 кг сладкого перца

♦          16 зубков чеснока

♦         2 пучка зелени петрушки и укропа с соцветиями

♦         2-4 шт. лаврового листа

♦         4 горошины душистого перца

♦          черный перец горошком

Для маринада:

•  4 л воды
•  1 стакан сахара
•  1/2 стакана соли
•      100 мл 9%-ного уксуса

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: Помидоры и сладкий перец вымыть, очистить. Чеснок освободить от шелухи.

В подготовленные бан­ки поместить помидоры, перекладывая их слад­ким перцем, чесноком, зеленью и пряностями. Залить овощи ки­пятком и отставить на 10 мин. Затем жидкость слить и повторить заливку еще раз.

Приготовить маринад:
довести до кипения воду с сахаром и солью, влить уксус, пере­мешать.

Быстро слить воду из банок, их содержимое за­лить кипящим марина­дом и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть емкости вверх дном и укутать теплым одеялом до остывания. Хранить заготовки в прохладном темном месте.

Домашние маринованные помидоры «Зимушка»

На 1 банку объемом 3 л:

♦  2 кг помидоров

♦  1 сладкий перец

♦  1 пучок зелени укропа и петрушки

♦  4-5 зубков чеснока

♦  2-4 лавровых листа

♦  2 ст. л. соли

♦  1 ст. л. уксуса

♦  0,5 ст. л. черного перца горошком

Чтобы приготовить домашние маринованные помидоры необходимо: На дно простерилизованных горячих банок поместить промытую и высушенную зелень, перец горошком, очищенный чеснок, сладкий перец и лавровые листы. Сверху плотно уложить предварительно хорошо вымытые и обсушенные некрупные помидоры. Залить заготовки кипятком и оставить на 10 мин. Затем слить всю воду, в каждую банку добавить соль, уксус и снова заполнить емкости крутым кипятком. Заготовки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым  одеялом и дать настоятся в течение как минимум 8 ч. Хранить в прохладном месте