приготовление фаршированной щуки в духовке

приготовление фаршированной щуки в духовке

Это по-настоящему праздничное блюдо, недаром когда-то щуку подавали к царскому столу Сперва может показаться, что не так-то и просто снять кожу с рыбины, но если делать все аккуратно и не спеша, то получится даже у того, кто с кулинарией пока на «вы».

1 средняя щука, 300 г белого хлеба, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 50 мл молока, 1 луковица, соль, перец, лавровый лист, 1 лимон.

У чищенной, но не потро­шенной щуки отрезать голо­ву и острым ножом сделать по кругу надрез со стороны головы, отделяя кожу. Затем нужно вывернуть кожу по направлению к хвосту. Чтобы кожа не порвалась при за­пекании, нужно оставлять на ней небольшой слой мяса. Плавники не вырезать. Аккуратно подрезая кожу, надо снять ее «чулком» до хвоста, хвост отрезать так, чтобы он остался с кожей. Из щуки вынуть внутренности, вырезать хребет, по возмож­ности удалить кости (можно воспользоваться пинцетом). Хлеб замочить в молоке. Лук почистить и вместе с рыбой пропустить через мясоруб­ку. Добавить размоченный и отжатый хлеб, снова про­пустить все через мясорубку.Добавить сливочное масло, яйцо и миксером взбить в пышную массу. Щучью кожу заполнить получившимся фаршем. Выложить рыбу на застеленный фольгой про­тивень, посолить, полить лимонным соком и отпра­вить в разогретую духовку на 60-90 мин. Регулярно по­ливать щуку образующимся соком. Готовую рыбу вынуть из духовки и дать ей остыть на фольге. Подавать рыбу холодной с листьями салата и лимоном. 
приготовление фаршированной щуки в духовке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

  1 щука весом около 1,5 кг       

для фарша:

 1 кусок куриного филе,2 луковицы,1 морковь ,2 яйца,4 кусочка батона,100 мл молока,Соль и перец по вкусу

Для маринада

Сок 1 лимона,2ст.л.растительного масла

Для украшения

10 оливок,1 лимон3 помидора1 тюбик майонеза  листья салата,укроп, петрушка

СПОСОБ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 Щуку очистить от чешуи, осторожно удалить внутренности и снять кожу. Мясо отделить от костей.Приготовить фарш. Батон размочить в молоке. Овощи очистить и нарубить произвольными ломтиками Подготовленные продукты вместе с куриным филе и мясом рыбы пропустить через мясорубку несколько раз. Посолить и поперчит і. по вкусу, вбить яйца и пере мешать до однородности Готовым фаршем наполнить кожу щуки и зашить ее Из указанных компонентов приготовить маринад и смазать им рыбу. Отпривить в хорошо разогритую духовку на 30 мин, затем еще раз смазать, щуку оставшимся маринадом и продолжим, приготовление в течение 15-20 мин.Готовую рыбу освободить от ниток, переложить на блюдо и дать остыть. Перед подачей украсить листьями салата, укропом, петрушкой, лимоном, помидорами, оливками и майонезом.
Все про блюда с рыбы и морепродуктов можно посмотреть по этой ссылке: блюда с рыбы и морепродуктов

Сазан на углях

Сазан на углях 

Заядлым рыбаком себя не считаю - выбраться на рыбалку удается редко. Но метко! На улов еще ни разу не жаловался. А какой вкусный получается сазан! 

1 целый сазан, соль, перец, 50 г свиного сала, 1 лимон, 2-3 веточки базилика, 1 ч. л. зерен кинзы, 2-3 помидора.

Рыбу чищу, удаляю внутренности, делаю несколько надрезов вдоль тела. Кладу в миску, заливаю лимонным соком, добавляю нарезанные помидоры, листья базилика, соль, перец, зерна кинзы. В этом маринаде держу рыбу 2-3 ч.Прутья решетки смазываю свиным салом, чтобы рыба не прилипла, и выкладываю на нее сазана. Жарю до румяной корочки, поливая маринадом.

Все про блюда с рыбы и морепродуктов можно посмотреть по этой ссылке: блюда с рыбы и морепродуктов