рецепты приготовления мяса курицы

Рецепты приготовления мяса курицы

(КУРОЧКА ПО-СЕМЕЙНОМУ)

600 г куриных грудок (филе), 150 г твердого сыра, 300 г помидоров, 1 луковица, 3 зубчика чес­нока, 150 г круглозерного риса, 100 г маслин без ко­сточек, зеленый базилик, соль, специи, растительное масло.

Курочку хорошо промыть под проточной водой. При необходимости срезать жил­ки. Натереть филе солью, специями и обжарить на растительном масле. В дру­гой сковороде спассеровать мелко нашинкованный лук и рубленый чеснок. Всыпать рис, предварительно промы­тый несколько раз. Все слегка обжарить. Затем влить воду по бортики, накрыть сково­роду крышкой и довести рис до готовности. Приправить солью и перцем, перемешать, убрать с огня. Помидоры нарезать тонкими кружоч­ками. Форму для запекания немного смазать маслом и выложить, чередуя, рис с лу­ком и чесноком и кружочки помидоров. Сверху все по вкусу приправить специя Поместить в форму курині грудки. На каждую груд уложить по довольно тола му ломтику сыра. Отправь форму в предварительно \ разогретую до 180° духовку і тех пор, пока сыр не расш вится и на его поверхности образуется румяная корочка Готовое блюдо достать духовки, немного остуди и разложить по тарелках Дополнить маслинами и а жими листиками базилика.  

Рецепты приготовления мяса курицы

(КУРИНЫЕ НОЖКИ С ОВОЩАМИ)
 500 г куриных ножек, 500 мл кефира, 1/2 лимона, 150 г брюссельской капусты, по 1 моркови, болгарскому перцу и луковице, 300 г кар­тофеля, соль, специи, зе­лень, оливковое масло.

Сначала приготовим ма­ринад для курочки. Из по­ловины лимона выжмем сок. Луковицу очистим и наре­жем тонкими полукольцами. В эмалированной кастрюле соединим кефир, лимонный сок, лук, рубленую зелень и любые специи по вкусу. Куриные ножки тщательно вымоем, обсушим, окунем в маринад, все перемеша­ем, хорошенько втирая соус в мясо. Кастрюлю накроем крышкой и поставим в холо­дильник на несколько часов, как позволяет время - ма­риновать курицу можно от 1 ч. до целой ночи. Чем доль­ше настаивается курочка, тем она получится нежнее. Подготовим овощи для гар­нира. Картофель очистим от кожуры, нарежем крупными дольками. Морковь, перец и капусту хорошо вымоем. Морковь и перец чистим и режем брусочками. Зелень промоем, обсушим и мелко порубим. Подойдут укроп, петрушка и зеленый лук. Курицу с овощами предла­гаю приготовить наиболее полезным способом: запечь в духовке или в мультиварке. Соль и специи также следует использовать в умеренном количестве. Готовое блюдо разложим по тарелкам, укра­сим зеленью. 

Рецепты приготовления мяса курицы (Курица с овощами)

куриных окорочков- 1 кг, картофеля- 700 г зеленого горошка- 250 г, болгарских перца- 2 шт;  луковицы 2шт,  горчицы-  1 ст. л. Меда- 2 ст. л., соевого соуса- 150мл, чеснок, приправа для курицы, сушеная смесь проваских трав, черный молотый перец  соль,  оливковое масло.

Окорочка промываем, нашпиговываем чесноком, натираем приправой для куриц Перемешиваем соевый соус с медом и горчице смазываем окорочка и обваливаем их в проваских травах. Форму смазываем маслом, выкл дываем горох и тонко нарезанные болгарсю перцы. Затем помещаем дольки лука и картофе; Посыпаем все солью и перцем. Сверху укладыв ем окорочка и запекаем в разогретой духовке до готовности.Польза куриного мяса в том, что оно содержит витамины группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е. К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусваемоей форме, а так­же серы, калия, фосфора, цинка, селена, кальция, йода, магния и меди. В нем нет углеводов и мало жировой ткани, поэтому куриное мясо обычновключают в ра­цион людей, которые придерживаются различных диет. При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией.

Рецепты приготовления мяса курицы (Куриное филе с миндалем)

4 куриные грудки, 50 мл сладкого вина, 2 ст. л. кукуруз­ного крахмала, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 стакана миндаля (лепестки), 1 яйцо, 1/2 ч. л. сахара, растительное масло.

Приготовить маринад: смешать вино, 1 ст. л. крахмала, сое­вый соус, сахар. Мясо нарезать длинными полосками, перело­жить в миску, залить маринадом и оставить на 1 ч. Яйцо взбить. Оставшийся крахмал смешать с миндалем. Филе обмакивать сначала в яйцо, затем в миндальную смесь и обжаривать на масле по 3-4 мин. с каждой стороны до золотистого цвета. 

Рецепты приготовления мяса курицы (КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ МОХИТО)

700 г куриных грудок, 200 г клубники, 50 г зе­леного базилика, 1 яйцо, мука, панировочные суха­ри, соль, приправа для ку­рицы, черный молотый пе­рец, бальзамический соус.

Каждую грудку надрезать вдоль, раскрыть, отбить и на­тереть специями. Клубнику с базиликом взбить в бленде­ре. Добавить соль и перец. Чтобы масса не растекалась, можно добавить крахмал. На каждый пласт куриного мяса выложить начинку и свер­нуть рулетом. Обвалять заго­товки в муке, затем в яйце, и потом - в сухарях. Рулетики можно обжарить или запечь в духовке. Подавать с бальза­мическим соусом.

Рецепты приготовления мяса курицы (Конвертики из курочки)

Куриное филе - 1 кг, пе­рец болгарский - 1-2 шт., маслины (без косточек) - 100 г, сыр твердый - 150 г, майонез, соль, перец, спе­ции по вкусу, растительное масло.

Куриное филе разрезать пополам вдоль волокон. Куски должны получиться такими, чтобы из них легко можно было сформировать конвертики. Нарезанное мясо с двух сторон слегка от­бить, посолить, поперчить, добавить специи, смазать майонезом и отправить в холодильник минимум на 1,5-2 ч. Маслины нарезать тонкими колечками, перец - небольшими брусочками, сыр натереть на крупной терке. На куриное филе вы­ложить овощи, посыпать сы­ром, сложить конвертиком, края скрепить зубочисткой. Конвертики переложить на противень, предварительно смазанный маслом, и выпе­кать при температуре 200° до румяной корочки при­мерно 25-30 мин. Из готовых конвертиков вытащить зубо­чистки и подавать к столу.

кстати

Чтобы лишний раз не пачкать противень мас­лом, можно постелить на него фольгу
Рецепты приготовления мяса курицы (ХАНУМА)

250г куриного филе или свини­ны, по 2  средние моркови и картофелины,поми­дор, 50 г сливоч­ного масла, 250мл куриного или мясного бульо­на, растительное масло для жар­ки, пряности — по вкусу.

Для теста: 200 г муки, 0,5 ст. воды, яйцо.

1.Филе курицы (сви­нину) нарезать неболь­шими кусочками и обжа­рить до полуготовности в масле с пряностями.

2.Нарезать морковь  кубиками, обжарить в масле, добавить измель­ченный помидор(жела­тельно предварительно ошпаренный кипятком, без кожицы), подержать пару минут на огне. Пере­ложить в казан или боль­шую кастрюлю с толстым дном, наверх выложить мясо и перемешать.

 3-4. Замесить тесто, как на пельмени. Раска­тать его в тонкий блин толщиной примерно 4 мм.Мелко нарезать сы­рой картофель и вдавить его в получившийся блин. Сверху смазать сливоч­ным маслом.Свернуть рулетом и на­резать полосками толщи­ной примерно по 1 см, вы­ложить в казан на мясо.
5. Залить все бульо­ном, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

Рецепты приготовления мяса курицы (Тост «Сытый Ваня»)

НЕОБХОДИМЫЕ  ПРОДУКТЫ
♦          400 г куриного филе
♦          1 буханка хлеба
♦          по 1 красной луковице и яйцу
♦          3 ст. л. майонеза
♦          2 ст. л. домашнего йогурта
♦          1 пучок петрушки
♦     соль, пряности растительное масло для жарки
СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 Филе нарубить кубиками, посолить, приправить пряностями и обжарить с маслом до готовности. Лук измельчить, смешать с мясом.Хлеб нарезать ломтиками. На 1 ломтик хлеба выложить часть готового фарша, накрыть вторым ломтиком, слегка прижать края и обильно смазать взбитым яйцом. Обжарить тосты в сковороде с растительным маслом, слегка прижимая каждый ложкой.Йогурт смешать с майонезом и измельченной зеленью, посолить и приправить. Подавать соус к тостам.

Рецепты приготовления мяса курицы (Ароматные «пальчики»)

 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

2 куриных филе  по 100 г кураги и твердого сыра  зеленый лук  сухая молотая горчица, черный перец, соль, карри по вкусу  зелень укропа и петрушки

СПОСОБ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе нарезать ломтиками размером 5x5 см, отбить, посолить, поперчить, посыпать горчицей, карри и оставить мариноваться на ночь.Курагу залить кипятком, отставить на 40 мин - 1 ч, слить воду, разрезать сухофрукты пополам. Сыр нарубить брусочками.На каждый кусок куриного филе положить по брусочку сыра и по 2- 3 полоски кураги, свернуть рулетом, поместить вниз швом в чашу пароварки (можно сколоть зубочисткой). Готовить 20-25 мин. Подавать изделия горячими с гарниром, посыпав зеленью.

Куриные грудки по-киприотски

Сначала нужно приготовить начинку: 5-6 вяленых помидоров, 1 пучок петрушки и 1 пучок зеленого базилика мелко нарезать, поперчить, добавить немного тертой лимонной цедры. 100-150 г сыра фета раскрошить, 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Все смешать, разделить на 4 части, отставить в сторону. На большую сковородку влить немного оливкового масла и поставить на огонь. 4 куриные грудки с кожей разрезать вдоль, чтобы получился кармашек. Начинить каждый кармашек сырной массой, завернуть, выложить на сковородку кожей вниз. Когда кожица будет обжарена до корочки, перевернуть. Затем намочить пергаментную бумагу и накрыть ею грудки. Крышкой меньшего диаметра, чем сковородка, крепко прижать курицу. Через некоторое время грудки нужно перевернуть, чтобы они не подгорели. Примерно через 20 мин. блюдо готово.

Курица в сливках
Понадобится: 500 г куриного филе, 2 крупных помидора, 350 мл сливок (33%), соль и приправа для курицы по вкусу.

Курицу режем соломкой, помидоры - кубиками. Курицу и помидоры перекладываем в разогретую сковороду, солим, добавляем специи, вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем. Тушим при закрытой крышке 35-40 мин., каждые 15 мин. перемешиваем. Готовое блюдо снимаем с огня, но крышку не открываем, а даем настояться 5-7 мин. В качестве гарнира можно подать сваренный в мундире картофель.

Рецепты приготовления Блюда из птицы смотрите еще по следующим ссылках  Блюда из птицы