суп без м'яса

Суп без м'яса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан белой фасоли, 0,5 стакана красной, 200 г тыквы, 2 луковицы, 2 морковки, 5 картофелин, 0,5 стакана молотых грецких орехов, 1 сладкий красный перец, зелень укропа, базилика, соль, черный молотый перец, лавровый лист, растительное масло.

Фасоль замочить на ночь, утром варить ее в 2 л воды, добавив 1 луковицу и нарезанную соломкой морковь, почти до готовности, но не переварить. Положить в суп нарезанную кубиками тыкву и нарезанный дольками картофель, посолить, поперчить и варить на среднем огне. Приготовить зажарку: лук мелко нарезать, морковь мелко натереть и подрумянить их на сковороде с растительным маслом. Добавить нарезанный полосками красный перец, потушить 5 минут и выложить в суп. Молотые орехи поджарить на сковороде, мешая лопаткой, и высыпать в суп, уменьшить огонь. Положить в кастрюлю нарезанную зелень и лавровый лист, попробовать на соль, через 5 минут снять с огня. Суп получается очень вкусным, сытным, хоть и без мяса.

Суп с клецками из шпината "Моряк Папай"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриных крылышек, I тонкий стебель лука-порея (можно обычный лук), 1 морковка, зелень укропа и петрушки, 5 картофелин, соль, перец.

пучок свежего или 100 г замороженного шпината, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка кукурузной муки или крупы, 0,5 стакана молока, измельченная зелень свежего или замороженного укропа, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.

Крылышки закипятить и вылить воду, а с ней — вредные вещества; промыть, залить водой, сварить бульон, добавив нарезанный лук-порей с зеленью (я ее не выбрасываю, а кладу в супы) и тертую морковь, в конце посолить и поперчить.

Для клецок заварить на молоке густую манно-кукурузную кашу. Шпинат запарить кипятком на 5 минут и, слив воду, пюрировать погружным блендером, смешать с кашей, вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымешать до однородной массы.

В бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, Опуская в кастрюлю чайную ложку, брать шпинатную массу и опускать в бульон клецки. Варить их на малом огне, пока не всплывут, добавить нарезанную зелень, специи по вкусу. Нежный супчик с клецками готов).
Рецепты приготовления первых блюд смотрите по следующим ссылках: первые блюда