рецепт зельца из свиной головы

Рецепт зельца из свиной головы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

         1 свиная голова (примерно 5 кг)

         3 луковицы

         2 моркови

         1 корень петрушки

         5-6 лавровых листьев

         1 ч. л. смеси перцев горошком соль по вкусу

СПОСОБ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
 Свиную голову разрубить на 4

части, удалить мозги, глаза и челюсть. Очистить кожу от волос, сильно поврежденные или испачканные участки вырезать. Положить подготовленную голову в 5-литровую кастрюлю с подсоленной водой, проварить 30-40 мин, снять пену. Когда бульон станет чистым и не останется пены, добавить лавровый лист, перец и посолить по вкусу Лук освободить от шелухи, каждую луковицу разрезать пополам и опустить в кастрюлю с мясом. Морковь и корень петрушки очистить и целыми выложить в бульон. Проварить еще 2 ч. Когда мясо начнет отставать от костей, снять бульон с огня.

Перебрать мясо, удалить все кости и овощи. Мясо и кожу нарезать кусками, подсолить по вкусу, перемешать, сложить в миску и поставить под пресс. Отправить всю конструкцию в холодильник на ночь (на 10-12ч).
Рецепты приготовления Блюда из мяса смотрите еще по следующим ссылках: Блюда из мяса